Muffin à la citrouille et fromage à la crème

Quand j'ai vu cette recette passer sur pinterest j'ai tout de suite su que je devais l'essayer. Faut dire que quand je vois fromage à la crème j'ai beaucoup de mal à résister. En plus, c'est en plein le temps de cuisiner nos belles citrouilles.

Dès qu'ils sont sorti du four, je me suis dit que si ils goûtaient aussi bon qu'ils sentaient on allait se régaler et en effet, ils étaient délicieux! Tellement moelleux que c'est difficile d'en manger qu'un seul et de résister à la tentation d'en prendre un deuxième.

INGRÉDIENTS
Pour la garniture
4 oz de fromage à la crème
3 c. à soupe de sucre
1/4 c. à thé de vanille

Pour les muffins
1/2 tasse de sucre
3/4 tasse de cassonade
1 tasse de purée de citrouille
1/2 tasse de compote de pomme
1/4 tasse d'huile végétale
3 oeufs
1 c. à thé  de vanille
1 1/2 tasse de farine
1 c. à thé poudre à pâte
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de sel
1 c. à thé de gingembre
2 1/2 c. à thé d'épice pour tarde à la citrouille
Pacane pour la garniture

PRÉPARATION
Dans un bol mélanger le fromage à la crème, le sucre et la vanille.
Battre jusqu'à ce que le mélange soit légé.
Mettre de côté dans le frigo.
Préchauffer le four à 350F et graisser un moule à muffin (ou déposer des petits papiers)
Dans un grand bol, mélanger le sucre, la cassonade, la citrouille, la compote et l'huile.
Ajouter les oeufs et la vanille et mélanger.
Ajouter le reste des ingrédients sec et mélanger jusqu'à  ce que tout soit bien intégré.
Répartir le mélange dans les moules à muffin.
Déposer une c. à thé de mélange de fromage à la crème sur les muffins et saupoudrer de pacanes hachées.
Cuire 25 minutes. Laisser les muffins  reposer durant 10 minutes avant de les transférer dans une assiettes.

Source; http://www.fridaycakenight.com/

Pain banane et framboise

Ah ce pain!!! Tout le monde est tombé en amour. Il est doré et croustillant à l'extérieur mais hyper tendre à l'intérieur. En plus d'être consistant, il sera sans aucun doute votre ami pour les prochaines collations de vos enfants. Non mais avouez, il est tellement jolie avec c'est belles couleurs. Je suis vraiment en amour avec cette recette ça parait? 

La recette vous donne assez de mélange pour 2 pains ou bien 1 pain et 6 muffins...OU 18 muffins ;) À vous de voir. Si vous en faite des muffins, sortez les du four quelques  minutes avant. 

INGRÉDIENTS

• 1/2 tasse de beure ramolli
• 1 tasse de sucre
• 2 oeufs battu
• 3 bananes en purée
• 1 tasse de farine tout usage
• 1 tasse de farine de blé entier
• 1 c. a thé de poudre a pate
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé de sel
• 1 1/2 tasse de framboise hachées

PRÉPARATION

• Préchauffer le four à 375F
• Vaporiser 2 moules à pain
• Dans un bol, battre le beurre et le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse.
• Dans un petit bol, battre les oeufs.
• Ajouter les oeufs au mélange de sucre et mélanger jusqu'à consistance homogène. Ensuite ajouter les banane et mélanger.
• Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate et le sel. Ajouter lentement au mélange de banane et mélanger délicatement.
• Ajouter les framboises et plier délicatement.
• Cuire à 375F durant 15 minute ensuite diminuer le four à 350F et continuer la cuisson 30 minutes.

Pain aux abricots, dattes et miel

2016 est arrivé. Je suis certaine que je ne suis pas la seule à avoir envie de bien manger après tout les excès de décembre. J'ai donc fouillé et je me suis fais une belle liste de recettes remplie de bon aliment. Ce pain en fait parti. 

Dans ma liste de recette pour les prochaines semaine plusieurs proviennent de ce livre que j'adore. Il est rempli de trucs et de recettes intéressantes. Cette recette est la première que j'essaie et on est pas déçu du tout. Il est super goûteux malgré l'absence de sucre. Un petit morceau au déjeuner avec un yogourt et puis voila!! 

INGRÉDIENTS
1/2 tasse de dattes dénoyautées
3 c. à soupe d'abricot séchés
1/2 tasse d'eau
2 c. à soupe de miel
2 c. à soupe de margarine
3 c. à soupe de compote de pommes non sucrée
1 oeuf
1/2 tasse de farine blanche tout usage
1/2 tasse de farine de blé entier
1/2 c à thé de canelle
1/2 c. à thé de poudre à pâte
1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à soupe de miel chaud pour garnir

PRÉPARATION
Préchauffer le four à 350F
Dans une casserole, cuire les dattes et les abricots dans l'eau 10 minutes à feu moyen, jusqu'à tendreté.
Dans le contenant du robot culinaire, réduire les dattes et les abricots en purée. Laisser tiédir.
Dans un bol, mélanger le miel avec la margarine et la compote de pommes. Ajouter l'oeuf et remuer jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Incorporer la purée de dattes et d'abricots.
Dans un autre bol, mélanger les farines avec la cannelle, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude. Ajouter à la préparation aux fruits et remuer légèrement jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.
Beurrer un moule à pain puis y verser la pâte. Égaliser la surface.
Cuire au four de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure dent en ressorte propre.
Retirer du four et laisser tiédir avant de démouler.
Verser le miel sur le pain avant de le trancher.

Source; Smoothies et collations santé - La cuisine de Cathy

Mini pain dattes et bananes

Ma mission était simple ce matin, je devais cuisiner les 3 bananes qui traînaient sur mon comptoir. Pas question de les envoyer au congello comme je fais à chaque fois. Non non non je devais trouver quelque chose de nouveau à faire avec elles. Dans mes recherches je suis tombé sur une recette de pain aux bananes, dattes et noix. Et voila, c'est de cette recette que je suis partie.

J'ai fais quelques petits changements. J'ai décidé de faire 4 petits pains au lieu d'un seul. C'est tellement plus mignon et agréable à manger non?! Ensuite au lieu de mélanger la tasse de noix dans le mélange j'en ai mis uniquement sur le dessus. Finalement j'ai remplacé 1 tasse de farine par de la farine de blé entier et puisque la recette ne mentionnait pas le nombre de banane moi j'en ai mis 2 et demi. Un gros gros succès ici c'est hyper bon!!! Pas besoin d'ajouter de sucre puisque les dattes le sont déjà. 

INGRÉDIENTS

1/2 tasse beurre ramolli

1/2 tasse cassonade

2 oeufs

Banane bien mûres (2 et demi pour moi)

1/2 c. à thé bicarbonate de soude

1 c. à thé poudre à pâte

1/2 c. à thé sel

2 tasses farine blanche (1 tasse de farine blanche et 1 tasse de faire de blé entier pour moi)

1 c. à thé cannelle

1 tasse datte dénoyautées coupées en 2

1 tasse noix de Grenoble ou pacanes (un peu moins pour moi que j'ai mis seulement sur le dessus)

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Mettre les dattes coupées dans de l'eau très chaude pour les faire ramollir.

Dans un grand contenant, mélanger le beurre, la cassonade, les oeufs et les bananes au malaxeur. Mélanger jusqu'à ce que ça soit lisse.

Dans un autre contenant, mélanger les ingrédients secs, sauf les noix et les dattes.

Mélanger les ingrédients secs aux ingrédients humides et incorporer les noix et les dattes (essorées).

Dans un moule à pain beurré, verser le mélange. Cuire au four 50 minutes.

 Source; Recettes.qc.ca

Muffins au goût de beigne

Je me tanne pas de c'est muffins. J'arrive pas à dire si ils goûtent vraiment les beignes mais moi je trouve qu'ils goûtent Noel. Surement à cause du mélange de muscade et cannelle. C'est pour ça que je les fais surtout dans le temps des fêtes.

Je les ai fais en double mais pour ma deuxième batch j'ai manqué de farine et j'ai utilisé la farine de blé entier. Ils étaient quand même très bon mais beaucoup moins moelleux donc je vous conseille d'utiliser de la farine blanche.

INGRÉDIENTS

• 1 3/4 tasse de farine
• 1 1/2 cuil. à thé de poudre à pâte
• 1/2 cuil. à thé de sel
• 1/2 cuil. à thé de muscade
• 1/4 cuil. à thé de cannelle
• 1/3 tasse d'huile
• 3/4 tasse de sucre
• 1 oeuf
• 3/4 tasse de lait

PRÉPARATION

• Préchauffer le four à 350°F.
• Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel, la muscade et la cannelle.
• Dans un autre bol, mélanger l'huile avec le sucre.
• Ajouter l'œuf et le lait, bien mélanger.
• Ajouter au mélange d'ingrédients secs et mélanger délicatement.
• Verser dans 12 moules à muffins graissés et cuire de 20 à 25 minutes.

Source; http://tousavoschaudrons.blogspot.ca/

Muffins aux pommes

Si vous avez une recette à base de pommes à essayer c'est celle-là. Cette recette revient à chaque automne dans ma cuisine depuis quelques années déjà. Ils sont tendres et goûteux, ils sont parfaits! Je vous garantis qu'ils vont disparaître très très vite.

Ce qui rend ces muffins différents c'est assurément le petit croustillant sur le dessus. J'aime que ce soit des morceaux de pommes et non des pommes râpées. Merci Mélanie pour cette recette qui est devenue une de mes préférées.

INGRÉDIENTS
2 1/4 tasses de farine
1 cuil.à thé de bicarbonate de soude
1/2 cuil. à thé de sel
1 œuf
1 tasse de lait
1 cuil.à soupe de jus de citron
1/2 tasse de beurre fondu
1 cuil.à thé de vanille
1 1/2 tasse de cassonade
2 tasses de pommes en dés

Garniture
1/2 tasse de cassonade tassée
1/3 tasse de farine
1 cuil.à thé de cannelle
2 cuil. à soupe de beurre fondu

PRÉPARATION
Préchauffer le four à 375°F (190°C).
Dans un grand bol, mélanger la farine, le bicarbonate et le sel.
Dans un autre bol, battre l’œuf avec le lait, le jus de citron, le beurre et la vanille.
Ajouter la cassonade en brassant. Verser ce mélange sur les ingrédients secs.
Ajouter les dés de pommes et brasser jusqu'à ce que les ingrédients soient mêlés.
Graisser les moules à muffins et remplir de la préparation au 3/4.

Pour la garniture
Dans un bol, mélanger la cassonade, la farine et la cannelle.
Arroser du beurre fondu et incorporer avec une fourchette.
Ajouter la garniture sur le dessus du muffins.
Cuire au four à 375°F (190°C) environ 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre d'un muffin en ressorte propre et que le dessus soit bien doré.

Source; http://tousavoschaudrons.blogspot.ca/

Muffins aux bananes, framboise et chocolat blanc

Maintenant que tout le monde connaît ma folie pour les muffins, je peux vous bombarder de recette. Je voulais trouver THE recette pour passer mes framboises et c'est sur le site des Trois fois par jour que je l'ai trouvé. Framboise et chocolat bland? Vendu!

Ces muffins crée une véritable dépendance. Quand t'en mange un, tu peux juste ne pas arrêter. Malheureusement (ou heureusement pour mes fesses) la recette ne donne que 6 muffins.

INGRÉDIENTS

• 1 tasse de farine tout usage
• Une pincée de sel
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 2 bananes bien mûres
• 1/4 de tasse de cassonade
• 1/4 de tasse d’huile végétale
• 1 œuf
• 1 jaune d’oeuf
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 1/2 tasse de framboises, fraîches ou congelées
• 1/4 de tasse de pépites de chocolat blanc (ou chocolat noir)

PRÉPARATION

• Préchauffer le four à 350 °F puis chemiser 6 moules à muffins de caissettes en papier. Réserver.
• Dans un bol, mélanger la farine, le sel et la poudre à pâte. Réserver.
• Dans le bol du pied-mélangeur, battre les bananes avec la cassonade pendant 1 minute puis ajouter l’huile, l’œuf, le jaune d’œuf et le jus de citron. Bien mélanger.
• Incorporer les ingrédients secs, mélanger et ajouter les framboises et le chocolat. Mélanger puis remplir les moules à muffins.
• Enfourner le tout pendant 20 à 25 minutes.
• Laisser refroidir complètement avant de déguster.

Source; Trois fois par jour

Muffins aux brisures de chocolat

J'ai commencé à cuisiner très très tard. Avant ça, j'achetais tout en sac ou déjà fait. Quand j'ai commencé à cuisiner, la première chose que j'ai faits c'est des muffins. C'est aussi la première chose que j'ai cuisinée avec ma fille. J'adore les muffins et bien sur, ceux aux brisures de chocolat sont mes préférés.

Donc aujourd'hui je vous propose une recette de muffins aux brisures de chocolat hyper réconfortant et très simple à faire. Sans aucun doute la recette idéale pour cuisiner avec les enfants. La recette donne environ 18 muffins mais ils risquent de disparaître assez rapidement. 

INGRÉDIENTS

2 tasses de farine 

1/2 tasse de sucre 

3 c. à thé de poudre à pâte

1/2 c. à thé de sel 

1 tasse de brisure de chocolat

1 1/4 tasse de lait 

1/4 tasse d'huile 

1/2 c. à thé de vanille 

1 oeuf battu

PRÉPARATION

Chauffer le four à 375 F.

Mélanger ingrédients secs dans un bol.

Ajouter les brisures de chocolat. Et remuer.

Bien battre l'oeuf dans un autre bol et y ajouter le lait, l'huile et la vanille.

Verser le mélange humide dans les ingrédients secs.

Remuer pour humecter.

Cuire au four de 18 à 20 minutes.

Source; http://www.chezmaya.com/

Pain au pamplemousse

Je fais toujours des belles découvertes dans mon magazine tellement bon. Les recettes sont simple et le magazine est super agréable à regarder. D’ailleurs c'est pour ces 2 raisons que cette recette m'a fait de l’œil.

Je cuisine rarement le pamplemousse. Je dirais même que j'en achète jamais. Pourtant j'aime ça. Après avoir fait ce pain au pamplemousse vous allez vous dire la même chose que moi...pourquoi je mange pas du pamplemousse plus souvent. Ce pain/gâteau est super tendre et très goûteux en plus de faire différent. Un gros hit ici que je vais refaire assurément.

INGRÉDIENTS

• 3 pamplemousses
• 2 tasses de farine
• 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 1 1/2 c. à thé de sel
• 3 c. à soupe de graines de pavo
• 3/4 tasse de beurre ramolli
• 1 1/4 tasse de sucre
• 1 c. à thé d'extrait de vanille
• 3 oeufs

PRÉPARATION

• Préchauffer le four à 350F
• Tapisser de papier parchemin un moule de 23 cm x 12 cm (9 po x 5 po)
• Zester 2 pamplemousses, puis prélever les suprêmes. Presser l'autre pamplemousse pour recueillir le jus (environ 3/4 tasse). Réserver.
• Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel, les graines de pavot et le zeste de pamplemousse. Réserver.
• Dans un autre bol, à l'aide du batteur électrique, fouetter le beurre avec le sucre et la vanille 1 minute. Incorporer les œufs un à la fois. Ajouter les ingrédients secs et le jus réservé, en les alternant. 
• Ajouter 1/2 tasse de suprêmes à la pâte et mélanger délicatement. 
• Verser la pâte dans le moule puis la garnir du reste des suprêmes. 
• Cuire le pain au four de 1h 15 minutes à 1h 30 minutes, jusqu'à ce que le centre soit cuit.

Source; Magazine Tellement bon n,3 avril-mai 2015

Muffins au fromage et aux fraises

Ce que je fais dans mes temps libres? Je fouille à la recherche de nouvelle recette à essayer. Parfois je fais des belles trouvailles. Des recettes qu'on ait vraiment contentes d'avoir découvert et qu'on a envie de partager à tout le monde. Comme cette recette de muffins au fromage et aux fraises.

Je le savais d'avance que le duo fromage et fraise ferait des heureux dans ma maison. Moi la première. En lisant la recette j'ai accroché sur le fait qu'il utilisait de la confiture au lieu de vrai fraise. J'ai eu envie d'essayer avec des fraises que j'ai écrasées au piles patate que j'ai ensuite égouttées un peu au tamis. Ce fut un succès. J'aurais peut-être dû en mettre un peu plus par contre.

Si vous utilisez de la confiture vous pouvez utiliser n'importe quelle sorte(bleuet, framboise...)

INGRÉDIENTS
1 paquet de fromage à la crème Philadelphia ramolli
1/4 tasse sucre à glacer tamisé
2 1/2 tasses de farine
1 c. à table de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
1 œuf
1 1/4 tasse de lait
1/2 tasse de cassonade légèrement tassée
1/3 tasse de beurre fondu
1 c. à thé de zeste de citron râpé
1/4 c. à thé d'essence d'amande,
1/4 tasse confiture aux fraises [J'ai utilisé des fraises fraîche que j'ai écrasé]

PRÉPARATION
Graisser de gros moules à muffins ou garnir de coupes en papier. Mélanger le fromage à la crème et le sucre à glacer jusqu'à homogénéité, mettre de coté. Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel dans un grand bol.

Mélanger l'œuf, le lait, la cassonade, le beurre fondu, le zeste de citron et l'essence d'amandes. Incorporer le mélange liquide au ingrédients secs, en remuant juste assez pour humecter. Déposer la moitié de la pâte dans les moules à muffins.

Déposer 1 c. à table de mélange de fromage à la crème et 1 c. à thé de confiture [Fraises écrasés]sur la pâte. Déposer le reste de la pâte sur le dessus. Cuire au four a 375° F. environ 20 min. ou jusqu'à ce que les muffins soient légèrement dorés. Laisser refroidir dans les moules, 5 min. Démouler et laisser refroidir 5 min. sur une grille.

http://recettes.morenciel.com/