Salade de légumes et pois chiche fumé

Ce qui est bien avec les salades c'est que les possibilités sont sans fin. J'aime particulièrement les salades de légumineuse (surtout la recette de ma tante Sandra qui a sa recette dans le livre tous à vos chaudrons). Je suis une amoureuse de pois chiche. Ils sont riche en protéine, en vitamine et en minéraux, tout en étant pauvre en matières grasses, et sans cholestérol. Quand même hin!!!

La vinaigrette de cette salade est composé d'huile d'olive, de jus de citron et de paprika fumé. C'est ce dernier qui lui emmène son gout fumé style BBQ. Avec le mais croquant on s'imagine très bien manger cette salade sur le bord de la piscine cet été.

INGRÉDIENTS

• 1 conserve (19 oz) de pois chiche rincé et égoutté
• 2 oignon vert haché
• 1 tasse de tomate cerise coupé en deux
• 1 concombre en dés
• 1 tasse de mais
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• Le jus de 1 citron
• 1/2 c. à thé de paprika fumé
• 1/4 c. à thé de poivre
• 1/2 tasse de fromage feta

PRÉPARATION

• Dans un gros bol, mélanger les pois chiche, les oignons vert, les tomates, le concombre, l'oignon rouge et le mais.
• Dans un autre bol, mélanger le rince des ingrédients sauf le fromage feta.
• Verser la vinaigrette sur le mélange de légumes et ajouter le feta. Bien mélanger.
• Vous pouvez servir immédiatement mais elle sera encore meilleure après avoir été au frigo quelques heures. 

Salade de pois chiche, concombre et herbes fraîches

Été comme hivers j'adore la salade. J'en cuisine souvent une bonne quantité le dimanche pour mes dîner de semaine. J'en ai trouvé une qui est devenue une de mes favorites sur le site de trois fois par jour. L'ajout de légumineuse dans une salade c'est toujours une bonne idée pour la rendre plus bourrative.

INGRÉDIENTS

• 19 oz (1 boîte de 540 ml) de pois chiches, rincés et égouttés
• 1 tasse de céleri, coupé en petits cubes
• 1 1/2 tasse de concombre, coupé en petits cubes
• 1/2 tasse d'oignon rouge, coupé en petits cubes
• 1 carotte, coupée en petits cubes
• 1/2 tasse de persil plat, haché finement
• 1/2 tasse de basilic, haché finement
• 1/2 tasse de coriandre fraîche, hachée finement (optionnel)
• 1 tasse de fromage féta, émietté
• Le jus d'un citron
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 1/2 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 1 c. à thé de fleur de sel
• Poivre, au goût

PRÉPARATION

• Combiner tous les ingrédients, bien mélanger, puis servir.

Source; http://www.troisfoisparjour.com/