31 mars 2016

Soupe poulet et nouille

Un classique c'est un classique. On aura beau essayer une tonne de version, on revient toujours à une version plus traditionnel. C'est le cas quand on parle de soupe poulet et nouille. De poulet, des légumes et un bon bouillon. C'est tout ce qui faut!



Évidemment, le bouillon y est pour beaucoup. Si vous utilisez un bouillon maison, votre soupe gagnera énormément en saveur. J'ai d'ailleurs publié une recette de bouillon dernièrement si ça vous dit. Une fois qu'on a le bouillon, c'est simple....poulet, carotte, céleri et oignon. On se trompe pas!



INGRÉDIENTS
  • 6 tasses de bouillon de poulet
  • 3 tasses d'eau
  • 2 carottes coupé en petits dés
  • 2 branches de celeri en petits dés
  • 1 oignon haché
  • 1 c. à soupe de thym séché
  • 1/2 tasse (ou un peu plus) de petites nouille à soupe
  • 2 tasses des poulet cuit
  • Sel et poivre au gout

PRÉPARATION
  • Dans un grand chaudron, verser le bouillon et l'eau.
  • Ajouter les légumes et le thym. Porter à ébullition.
  • Ajouter les pâtes et le poulet cuit. Saler et poivrer.
  • Baisser le feu et laisser mijoter 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que vos légumes soient cuit. 
  • Rectifier les assaisonnements et servir.

8 mars 2016

Barre tendre gâteau aux carottes + un overnight oats en collabo avec À table avec Vanessa (Épicure)

Une autre belle collaboration avec Vanessa,  conseillère épicure. J'essaie de créer une recette de bar  granola avec du quinoa depuis quelques semaines déjà. Malgré tout mes essaies, le résultat final ne me plaisait jamais à 100% du moins pas assez pour vous les présenter ici. C'est à ce moment que je me suis souvenu de ce mélange à trempette gâteau aux carottes que j'ai vu passer lors d'un lancement. Et voila, c'est ce qui manquait à ma recette. 



Dans ce mélange on retrouve tout ce qu'on aime du gâteau aux carottes comme la cannelle et le gingembre. Ça ajoute un bon petit gout sucré au yogourt, fromage à la crème, muffin....mais si on revenait aux barres tendre. Elles sont vraiment une belle option pour les collations (si c'est pour l'école oubliez les noix de grenoble).Vous pouvez les faire dans un  pyrex ou bien en plus petit format avec le moule à petites portions.



PSSSSST......J'aime tellement ce produit que je l'ai poussé un peu plus. Je me suis fait un overnight oats au gâteau aux carottes. C'est juste trop trop trop bon. La recette en bas de la page.

INGRÉDIENTS
  • 1/4 tasse de raisins sec
  • 1 1/2 de flocons d'avoine
  • 1 tasse de quinoa cuit et refroidi
  • 1 c. à soupe de mélange à trempette gâteau au fromage épicure
  • 1/4 tasse de graines de chia
  • 1/2 tasse de noix de coco
  • 1/2 tasse grenoble haché (facultatif)
  • 1 carotte râpé
  • 1 c. à thé de vanille
  • 1/2 tasse de sirop d'érable
  • 1/4 tasse de miel
PRÉPARATION
  • Préchauffer le four à 350F
  • Dans un grand bol, mélanger tout les ingrédients sauf le sirop d'érable et la vanille.
  • Ajouter le sirop d'érable et le miel et bien mélanger.
  • Déposer dans un plat 8x10 recouvert de papier parchemin et bien presser avec les mains. 
  • Cuire une trentaine de minutes. Laisser refroidir et couper en barre ou en carré. 
Et maintenant, le overnight oats au gateau aux carottes OU la recette qui donne l'impression de manger du dessert au déjeuner.


INGRÉDIENTS
  • 1/2 banane en puré
  • 1/2 tasse de gruau
  • 1/2 tasse de lait d'amande
  • 1/2 c. à thé de sirop d'érable
  • 1 c. à thé de graine de chia
  • 1 c. à soupe de mélange a trempette gâteau au fromage
PRÉPARATION
  • Tout mélanger dans un pot maçon et laisser au frigo durant toute la nuit.

4 mars 2016

Overnight oats pommes et cannelle

Depuis que j'ai découvert les overnight oats, je peux juste pu m'en passer. J'aime bien essayer des nouvelles recettes quoi que j'ai un gros gros penchant vers le gruau au beurre d'arachide. Mais la, c'était le temps de faire différent. J'ai opté pour un gruau pomme et cannelle avec un granola au chocolat.


Pour apprécier ce gruau, vous devez aimer la cannelle car le gout est très prononcé. Même que la prochaine fois, je vais probablement couper la cannelle de moitié. Si vous aimez la cannelle alors la vous allez être au paradis. Le mélange avec la compote de pomme, c'est vraiment excellent. 



Pour le dessus de mon gruau, j'ai opté pour le granola au chocolat que j'ai trouvé chez maxi. Il est tellement bon. Il ajoute un bon gout chocolaté à n'importe quel bol de gruau ou de yogourt. 


INGRÉDIENTS
  • 1/2 tasse de lait d'amande
  • 1/2 tasse de flocon d'avoine
  • 1/4 tasse de yogourt grec
  • 1/4 tasse de compote de pomme sans sucre
  • 1/2 c.à thé cannelle 

PRÉPARATION
  • Mélanger tous les ingrédients (sauf le granola) et mettre au frigo durant toute la nuit. 
  • Servir froid mais si vous préférez chaud, quelques secondes au four micro onde et puis voila.

http://tastesbetterfromscratch.com

Salade de légumes et pois chiche fumé

Ce qui est bien avec les salades c'est que les possibilités sont sans fin. J'aime particulièrement les salades de légumineuse (surtout la recette de ma tante Sandra qui a sa recette dans le livre tous à vos chaudrons). Je suis une amoureuse de pois chiche. Ils sont riche en protéine, en vitamine et en minéraux, tout en étant pauvre en matières grasses, et sans cholestérol. Quand même hin!!!


La vinaigrette de cette salade est composé d'huile d'olive, de jus de citron et de paprika fumé. C'est ce dernier qui lui emmène son gout fumé style BBQ. Avec le mais croquant on s'imagine très bien manger cette salade sur le bord de la piscine cet été.



INGRÉDIENTS
  • 1 conserve (19 oz) de pois chiche rincé et égoutté
  • 2 oignon vert haché
  • 1 tasse de tomate cerise coupé en deux
  • 1 concombre en dés
  • 1 tasse de mais
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • Le jus de 1 citron
  • 1/2 c. à thé de paprika fumé
  • 1/4 c. à thé de poivre
  • 1/2 tasse de fromage feta
PRÉPARATION
  • Dans un gros bol, mélanger les pois chiche, les oignons vert, les tomates, le concombre, l'oignon rouge et le mais.
  • Dans un autre bol, mélanger le rince des ingrédients sauf le fromage feta.
  • Verser la vinaigrette sur le mélange de légumes et ajouter le feta. Bien mélanger.
  • Vous pouvez servir immédiatement mais elle sera encore meilleure après avoir été au frigo quelques heures. 

3 mars 2016

Bouillon de poulet

Est-ce qui a quelque chose de meilleur qu'un bouillon de poulet maison? C'est tellement réconfortant et disons le, c'est toujours meilleur maison! Donc ça vaut amplement la peine de prendre le temps de le faire. Pour faire mon bouillon j'ai d'abord fait cuire mes poulets avec cette recette. Une fois mes poulets cuit j'ai suivi cette recette  de cuisine futé.


Je suis tombé en amour. Le bouillon est tellement goûteux. Rien à voir avec le bouillon du commerce. On peut contrôler la quantité de sel donc c'est super . Voulez vous une autre bonne raison de faire votre bouillon de poulet? On gaspille rien rien rien de nos petits poulet rôti!


INGRÉDIENTS
  • 2 carcasses de poulet (avec la peau et les os)
  • Restes de légumes (carottes, céleris, oignons) du poulet au four (RECETTE)
  • 2 feuilles de laurier
  • 15 ml (1 c. à soupe) de grains de poivre noir
  • 15 ml (1 c. à soupe) de graines de moutarde
  • Eau
  • Sel (facultatif)
PRÉPARATION
  • Dans une grande casserole, déposer les carcasses de poulet et leur jus de cuisson. Ajouter les légumes, les feuilles de laurier, les grains de poivre et les graines de moutarde. Recouvrir d’eau.
  • Porter à ébullition et réduire le feu à moyen-doux.
  • Laisser mijoter 2 heures.
  • Laisser tiédir avant de filtrer le bouillon dans un tamis recouvert d’un linge propre ou d’un coton à fromage. Saler, si désiré.
  • Se conserve 4 jours au réfrigérateur et 6 mois au congélateur.
Source; http://cuisinefuteeparentspresses.telequebec.tv/

2 mars 2016

Poulet rôti

C'est la relâche, jour de neige et en plus on gêle. Journée parfaite pour faire marcher le four. Donc  j'ai opté pour cuisiner mes 2 petits poulets que j'avais fait dégelé la veille. Je me suis souvenue avoir vu cette recette de poulet rôti sur le site de cuisine futée super simple, avec peu d'ingrédients. 


Déjà en faisant le pâte avec le mélange d'épice, les odeurs sont juste incroyable. Le paprika fumé emmène un gros gros plus côté saveur. Ça donne à notre poulet un petit air de BBQ. Comme Genevièvre O'gleman le conseillait dans sa recette, j'ai conserver les bouts de mes légumes ainsi que les pelures d'oignon pour en faire un bouillon de poulet hyper savoureux. 


INGRÉDIENTS
  • 2 poulets entiers d’environ 2 kg (4 lb) chacun
  • 4 carottes lavées non pelées
  • 4 branches de céleri lavées
  • 2 oignons non pelés coupés en 4
  • 30 ml (2 c. à soupe) de paprika fumé
  • 15 ml (1 c. à soupe) de fines herbes séchées (mélange à l’italienne ou de Provence)
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’eau
PRÉPARATION
  • Préchauffer le four à 180C (350F). Placer la grille au centre du four.
  • Couper les bouts des carottes et des céleris.
  • Dans le fond d’une rôtissoire, corder les carottes et les céleris pour former un radeau et y déposer les poulets entiers. Au préalable, retirer les sacs d’abats de l’intérieur des poulets s’il y a lieu. Placer les morceaux d’oignons à l’intérieur des poulets.
  • Dans un petit bol, mélanger le paprika fumé, les fines herbes, l’huile et l’eau.
  • Badigeonner les poulets de ce mélange d’épices à l’aide d’un pinceau de cuisine.
  • Cuire au four 1 heure 30 ou jusqu’à ce que la chair du poulet se détache bien de l’os de la cuisse.
  • Laisser tiédir avant de désosser. Le poulet cuit se conserve 4 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.
  • Conserver les légumes et la carcasse des poulets pour faire un bouillon de poulet maison 
Source; http://cuisinefuteeparentspresses.telequebec.tv/