Ketchup aux fruits

Pour mon chum, le ketchup aux fruits c'est un classique. C'est une recette qui adore. Celui lui, la meilleure c'est la recette de grand-mère mais malheureusement, elle est décédé. J'ai donc pas pu faire LA recette mais j'en ai trouvé une qui semblait lui ressembler.

Le verdict, l'homme la trouvé très bonne. Il a même trouvé qui y avait un petit quelque chose qui lui rappelait celle de sa grand-mère. 

INGRÉDIENTS
6 grosses tomates rouges
6 grosses pêches
6 grosses poires
6 grosses pommes
6 gros oignons
2 gros poivrons verts
1 gros poivron rouge
1 L de sucre
875 mL de vinaigre
80 mL d'épices à marinades

PRÉPARATION
Ébouillanter les tomates et leur enlever la peau. Peler les pêches, les poires, les pommes et les oignons. Laver et parer les poivrons. Couper ensuite tous les fruits et légumes en morceaux d'égale grosseur, soit 1 po (2,5 cm).
Mettre les morceaux de fruits et légumes dans une grande casserole. Ajouter le sucre et le vinaigre et bien brasser. Envelopper les épices à marinade dans une étamine (coton à fromage), en nouant bien le petit sac ainsi formé avec une ficelle. Mettre le sac d'épices dans la casserole.
Amener à ébullition à feu moyen tout en brassant, puis réduire le feu et laisser mijoter, à couvert, pendant 2 heures en remuant de temps à autre. Laisser tiédir avant de mettre dans des pots stérilisés.

Donne 15 tasses de ketchup.

Source; Coup de pouce

Boeuf aux carottes

Ici les plats à base de cube de boeuf c'est jamais ce qui est le plus populaire. Faut vraiment qu'il soit excellent pour que tout le monde aime comme ça été le cas avec cette merveilleuse (oui oui!!) recette de boeuf aux carottes.

Quand on dit qu'on a pas besoin de se casser la tête avec une recette pour qu'elle soit excellente, c'est vraiment vrai avec ce plat. La sauce est tellement bonne qu'on a terminé nos assiettes avec une tranche de pain. Une recette réconfortante, parfaite pour les jours froid de janvier. 

INGRÉDIENTS
4 c. à tab (60 ml) de farine
2 lb (1 kg) de boeuf coupé en cubes
1 c. à tab (15 ml) d'huile végétale (environ)
3 t (750 ml) de bouillon de boeuf
1/4 c. à thé (1 ml) d'origan séché
1/4 c. à thé (1 ml) d'assaisonnement au chili
2 c. à tab (30 ml) de pâte de tomates
1 oignon haché
4 à 5 grosses carottes, coupées en deux

PRÉPARATION
Mettre la farine dans un plat peu profond. Ajouter les cubes de boeuf et les rouler pour bien les enrober (secouer pour enlever l'excédent).
Dans une cocotte, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les cubes de boeuf, en plusieurs fois, et cuire, en brassant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient dorés (les retirer au fur et à mesure qu'ils sont dorés et réserver dans un bol; au besoin, ajouter un peu d'huile pour éviter que la viande ne colle).
Verser le bouillon de boeuf dans la cocotte. Ajouter les cubes de boeuf réservés, les épices, la pâte de tomates et les légumes. Couvrir la cocotte.
Cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) pendant environ 2 heures ou jusqu'à ce que le boeuf soit tendre.

Source; http://www.coupdepouce.com/

Côtelette de porc au vinaigre balsamique

Quand on est maman à la maison on essaie d'avoir une banque de recettes économique le plus remplis possible. Dans cette liste de recettes j'en ai plusieurs de côtelette de porc. En effet, les côtelettes c'est pas très dispendieux à l'épicerie et il existe plusieurs bonnes recettes pour en faire un beau et BON souper pour pas chère ! 

Celle que je vous propose aujourd'hui se fait vraiment rapidement. Tout se fait dans la poêle. Pas besoin de plusieurs poêles et chaudrons. La texture et le gout de la sauce sont excellent. La prochaine fois je vais tenter le coup et la faire en double. 

Pssst.....J'ai servis mes côtelettes avec ma salade de haricots vert et carottes.

INGRÉDIENTS
2 c. à tab (30 ml) d'huile d'olive
2 c. à thé (10 ml) de mélange de fines herbes séchées à l'italienne
1 pincée de sel
4 côtelettes de porc désossées (environ 1 lb/500 g en tout)
2 c. à tab (30 ml) de vinaigre balsamique
1 c. à thé (5 ml) de fécule de maïs
3/4 t (180 ml) de bouillon de poulet réduit en sel

PRÉPARATION
Dans un petit bol, mélanger l'huile, les fines herbes et le sel.
Badigeonner les côtelettes de porc du mélange d'huile.
Dans un poêlon, faire dorer les côtelettes à feu moyen-vif pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient encore légèrement rosées à l'intérieur (les retourner une fois). Réserver au chaud.
Dégraisser le poêlon. Ajouter le vinaigre balsamique et laisser mijoter à feu moyen pendant 30 secondes. Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs et le bouillon.
Verser le mélange de fécule dans le poêlon et porter à ébullition en raclant le fond du poêlon pour en détacher les particules. Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 1 minute ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.
Remettre les côtelettes réservées et leur jus dans le poêlon et les retourner pour bien les enrober. Réchauffer à feu doux.

Source; Site web coup de pouce

Salade de carottes et haricots vert

Début Mars et je sais pas si vous êtes comme moi mais on rêve de voir arriver le printemps au plus vite. J'ai trouvé un bon truc pour me faire croire qu'il fait chaud dehors....c'est de remplir mes assiettes de légumes colorés. Je vous le dit ça fonctionne.

Une belle recette pour ajouté du soleil c'est cette salade de carottes et de haricots vert. Elle est tout plein de couleur, remplis de saveurs....je l'adore ! Laissé la au frigo 2-3 après l'avoir fait, le gout est encore plus parfait et si il vous en reste pour les lunches elle sera encore meilleure. 

INGRÉDIENTS

• 1 tasse de petites carottes nouvelles 
• 3 tasses d'haricots verts 
• 1/2 tasse de radis coupés en quatre
• 1/2 tasse d'oignon rouge haché
• 1 c. à table de graines de sésame

Vinaigrette

• 2 c. à table de jus de citron
• 2 c. à table d'huile d'olive
• 1 c. à thé de moutarde de Dijon
• 1 c. à thé de sucre
• 1/4 c. à thé de cumin (facultatif)
• 1/4 c. à thé de sel
• 1 gousse d'ail hachée

PRÉPARATION

• Couper les carottes en deux, dans le sens de la longueur. Dans une grande casserole d'eau bouillante, cuire les carottes pendant 4 minutes. Ajouter les haricots verts et cuire pendant 4 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.
• Égoutter les légumes, les passer à l'eau froide et les égoutter de nouveau. Mettre les légumes dans un bol à salade. Ajouter les radis et l'oignon rouge.

Préparation de la vinaigrette citronnée

• Dans un petit bol, mélanger au fouet le jus de citron, l'huile d'olive, la moutarde de Dijon, le sucre, le cumin, si désiré, le sel et l'ail. Verser la vinaigrette sur la salade et bien mélanger. Couvrir et réfrigérer. La salade se conservera jusqu'à 3 jours. Au moment de servir, parsemer la salade des graines de sésame et mélanger.

Source; Site web du coup de pouce