Barre tendre gâteau aux carottes + un overnight oats en collabo avec À table avec Vanessa (Épicure)

Une autre belle collaboration avec Vanessa,  conseillère épicure. J'essaie de créer une recette de bar  granola avec du quinoa depuis quelques semaines déjà. Malgré tout mes essaies, le résultat final ne me plaisait jamais à 100% du moins pas assez pour vous les présenter ici. C'est à ce moment que je me suis souvenu de ce mélange à trempette gâteau aux carottes que j'ai vu passer lors d'un lancement. Et voila, c'est ce qui manquait à ma recette. 

Dans ce mélange on retrouve tout ce qu'on aime du gâteau aux carottes comme la cannelle et le gingembre. Ça ajoute un bon petit gout sucré au yogourt, fromage à la crème, muffin....mais si on revenait aux barres tendre. Elles sont vraiment une belle option pour les collations (si c'est pour l'école oubliez les noix de grenoble).Vous pouvez les faire dans un  pyrex ou bien en plus petit format avec le moule à petites portions.

PSSSSST......J'aime tellement ce produit que je l'ai poussé un peu plus. Je me suis fait un overnight oats au gâteau aux carottes. C'est juste trop trop trop bon. La recette en bas de la page.

INGRÉDIENTS

• 1/4 tasse de raisins sec
• 1 1/2 de flocons d'avoine
• 1 tasse de quinoa cuit et refroidi
• 1 c. à soupe de mélange à trempette gâteau au fromage épicure
• 1/4 tasse de graines de chia
• 1/2 tasse de noix de coco
• 1/2 tasse grenoble haché (facultatif)
• 1 carotte râpé
• 1 c. à thé de vanille
• 1/2 tasse de sirop d'érable
• 1/4 tasse de miel

PRÉPARATION

• Préchauffer le four à 350F
• Dans un grand bol, mélanger tout les ingrédients sauf le sirop d'érable et la vanille.
• Ajouter le sirop d'érable et le miel et bien mélanger.
• Déposer dans un plat 8x10 recouvert de papier parchemin et bien presser avec les mains. 
• Cuire une trentaine de minutes. Laisser refroidir et couper en barre ou en carré. 

Et maintenant, le overnight oats au gateau aux carottes OU la recette qui donne l'impression de manger du dessert au déjeuner.

INGRÉDIENTS

• 1/2 banane en puré
• 1/2 tasse de gruau
• 1/2 tasse de lait d'amande
• 1/2 c. à thé de sirop d'érable
• 1 c. à thé de graine de chia
• 1 c. à soupe de mélange a trempette gâteau au fromage

PRÉPARATION

• Tout mélanger dans un pot maçon et laisser au frigo durant toute la nuit.

Pour vous procurer le mélange à trempette sucré  gâteau aux carottes c'est ICI

Biscuits avoine et quinoa aux brisures de chocolat

Il m'arrive de faire des fixations sur certain aliment. Je sais c'est étrange mais que voulez vous! En ce moment, ma fixation c'est le quinoa. J'ai passé 3h l'autre jours (oui oui 3h) sur le net à chercher des recettes à base de quinoa et wow les petites merveilles que j'ai fais. Je partage une de mes trouvaille avec vous aujourd'hui. Les biscuits avoine et quinoa aux brisures de chocolat. 

C'est tellement bon. Les petits grains de quinoa nous rappelle un peu la texture du riz soufflé. Ils pourraient facilement devenir vos biscuits favoris.

INGRÉDIENTS
1 t (250 ml) de beurre ramolli
1 t (250 ml) de cassonade tassée
1/2 t (125 ml) de sucre
1 oeuf
1 c. à thé (5 ml) de vanille
1 1/2 t (375 ml) de farine
1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de sodium
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
1 1/2 t (375 ml) d'avoine à cuisson rapide (pas instantanée)
1 t (250 ml) de quinoa cuit
2 t (500 ml) de brisures de chocolat mi-sucré

PRÉPARATION
Dans un bol, battre le beurre avec la cassonade et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit léger et gonflé. Ajouter l'œuf et la vanille et mélanger.
Dans un autre bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la farine, le bicarbonate de sodium et le sel. Ajouter au mélange au beurre. Ajouter l'avoine et le quinoa, puis les brisures de chocolat.
À l'aide d'une cuillère, laisser tomber la pâte, 1 c. à tab (15 ml) à la fois sur une plaque de cuisson tapissée de papier-parchemin en laissant un espace d'environ 2 po (5 cm) entre les biscuits. À l'aide d'une fourchette, aplatir légèrement les biscuits.
Cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le tour des biscuits soit doré. Déposer la plaque sur une grille et laisser tiédir pendant 5 minutes, puis mettre les biscuits sur la grille et laisser refroidir complètement.

(On peut préparer les biscuits à l'avance et les mettre dans un contenant hermétique en séparant les étages d'une feuille de papier ciré. Ils se conserveront 3 jours à la température ambiante.)

Source; http://www.coupdepouce.com/

Salade de quinoa et roquette

Avant aujourd'hui je ne connaissais rien au quinoa à part que ça ressemblait à du couscous et que c'est un ingrédient qui est de plus en plus populaire dans les magazines de cuisine. Je m'étais jamais donné la peine d'en cuisiner jusqu'au jour ou je me décida à ne plus être la seule personne au monde a ne jamais avoir mangé de quinoa.  

Il y a que du bon a ajouter le quinoa à notre menu. C'est un aliment riche en fer et en protéine. On trouve de plus en plus de recette intéressante pour le cuisiner, même en dessert. Aujourd'hui je vous propose une recette de salade à base de quinoa et de roquette. Un dîner parfait pour les lunchs ou une belle salade d'accompagnement. 

Je vous avoue être très contente du résultat. Le résultat est coloré, goûteux et rafraîchissant.  

Allez, je vous met au défi vous aussi d'introduire le quinoa à vos menus. 

INGRÉDIENTS

• 2 tasses de quinoa cuit
• 1 tasse de roquette
• 1/2 tasse de tomates cerises coupés en 2
• 1/2 concombre en dés
• 1/2 oignon rouge haché
• 1 branche de celeri en dés
• 1/4 tasse de raisin de corinthe
• 2 c. à soupe de persil frais haché
• 1 c. à soupe d'amande en bâtonnet

Vinaigrette

• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• Le jus et le zeste de un citron
• Sel et poivre

PRÉPARATION

• Dans un grand bol, mélanger tout les ingrédients de la salade.
• Dans un autre bol, mélanger l'huile d'olive, le jus et le zeste de citron. Saler et poivrer.
• Verser sur la salade et bien mélanger.