Légumes grillés au balsamique

J'adore les légumes grillés. Je pourrais manger ça avec n'importe quel plat. Les légumes grillés sur le BBQ y'a rien de meilleur avec un bon morceaux de viande. En attendant de débuter la saison du BBQ je les fait au four et c'est tout aussi bon.

Pour leur donner un petit plus, je remplace l'huile d'olive par du vinaigre balsamique. C'est tellement bon. Le vinaigre balsamique vient ajouter une saveur qu'on retrouve pas avec l'huile. C'est beaucoup plus goûteux. 

Vous pouvez faire comme moi et en faire un peu plus. Le lendemain midi, je mélange les reste avec du riz, des pâtes ou froid dans une salalde. C'est délicieux!

INGRÉDIENTS

• 1 piment rouge en gros morceaux
• 1 zucchini en rondelle
• 1 oignon rouge en morceaux
• 1/2 botte d'asperge
• 1/4 tasse de vinaigre balsamique
• Sel et poivre au gout 

PRÉPARATION

• Préchauffer le four à 375F
• Tapisser une plaque de papier parchemin, déposer les légumes et les arroser de vinaigre balsamique.
• Cuire au four 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient grillés à votre gout.
• Servir comme accompagnement ou bien une assiette de pâte.

Salade de légumes et pois chiche fumé

Ce qui est bien avec les salades c'est que les possibilités sont sans fin. J'aime particulièrement les salades de légumineuse (surtout la recette de ma tante Sandra qui a sa recette dans le livre tous à vos chaudrons). Je suis une amoureuse de pois chiche. Ils sont riche en protéine, en vitamine et en minéraux, tout en étant pauvre en matières grasses, et sans cholestérol. Quand même hin!!!

La vinaigrette de cette salade est composé d'huile d'olive, de jus de citron et de paprika fumé. C'est ce dernier qui lui emmène son gout fumé style BBQ. Avec le mais croquant on s'imagine très bien manger cette salade sur le bord de la piscine cet été.

INGRÉDIENTS

• 1 conserve (19 oz) de pois chiche rincé et égoutté
• 2 oignon vert haché
• 1 tasse de tomate cerise coupé en deux
• 1 concombre en dés
• 1 tasse de mais
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• Le jus de 1 citron
• 1/2 c. à thé de paprika fumé
• 1/4 c. à thé de poivre
• 1/2 tasse de fromage feta

PRÉPARATION

• Dans un gros bol, mélanger les pois chiche, les oignons vert, les tomates, le concombre, l'oignon rouge et le mais.
• Dans un autre bol, mélanger le rince des ingrédients sauf le fromage feta.
• Verser la vinaigrette sur le mélange de légumes et ajouter le feta. Bien mélanger.
• Vous pouvez servir immédiatement mais elle sera encore meilleure après avoir été au frigo quelques heures. 

Salade arc-en-ciel

Je suis pas mal certaine de vous l'avoir déjà dit mais j'ADORE les pâtes. Je suis une grande grande fas de salade de pâte surtout. C'est tellement rapide à faire et passe partout. On peu facilement s'en créer une avec un peu n'importe quoi!! Mais aujourd'hui je vous en propose une qui en plus d'être hyper bonne est aussi super jolie à regarder. 

Cette salade porte très bien son nom. Une vrai salade arc en ciel remplie de belle couleur. Parfait pour mettre un peu de hop la vie dans votre automne. 

INGRÉDIENTS

• 2 t. de macaronis
• 1 grosse carottes râpée
• 1/2 oignon émincé
• 1/2 poivron rouge coupé en petit dés
• 1 pied de brocoli, en petits bouquets
• 1 concombre, en petits dés
• 4-5 feuilles de laitue frisée verte, déchiquetée finement
• 1/2 t. de cheddar râpé
• 2/3 t. de mayonnaise
• 1/4 t. de vinaigrette au concombre
• 1 c. à s. d'assaisonnement du chef
• pincée de sel et poivre

PRÉPARATION

• Cuire les macaronis "al-dente", égoutter et réserver.
• Dans un bol à salade, mélanger tous les légumes préalablement coupés, les épices, le fromage et les macaronis.
• Ajouter la mayonnaise et la vinaigrette au concombre.
• Bien mélanger pour que tout soit imprégné de la sauce.
• Réfrigérer 2h avant le service.

Source; Page facebook Chaudron, spatule et tablier

Salade de riz aux olives

Avec ce début juin assez froid on a envie de cuisiner des petits plats chauds réconfortants, comme si on était l'automne. Mais moi j'ai eu envie de provoquer le beau temps et je crie haut et fort que la saison des salades est commencés. Le soleil n'aura pas le choix de se pointer un jour ou l'autre.

J'ai choisi de faire cette salade de riz et d'olive. Je la trouve belle et super-estivale. Le problème ici c'est que je suis la seule à manger des olives. Donc quand j'en cuisine, la recette est mieux d'être excellente puisque j'en mange toute la semaine. Cette salade à bien passer le test. Elle est parfaite comme dîner sur le pouce ou comme accompagnement. À refair!!

INGRÉDIENTS

• 2 tasse de riz blanc étuvé à grains longs, cuit, égoutté, refroidi
• 1/2 tasse de persil frisé haché
• 1/4 tasse d’olives vertes farcies de votre choix, tranchées
• 1/4 tasse d’oignon vert émincé
• 1 tasse de carottes en brunoise
• 1/2 tasse de céleri en brunoise
• 1 poivron rouge rôti en brunoise (Un poivron rouge frais pour moi)
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
• 1/2 tasse de cheddar doux râpé
• Sel et poivre du moulin, au goût

PRÉPARATION

• Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients.

Source; Signé M

Sauce tomate boosté

Trouver des repas qui vont plaire à tout le monde ici c'est pas évident. Ma fille est difficile. Il ne faut pas qui est des trop gros morceaux de légumes, faut pas que ce soir trop épicés ou trop salés... Mon gars lui commence à manger comme nous mais évidemment, je peux pas tout lui donner. C'est pourquoi j'adore la recette que je vous propose aujourd'hui.

Cette sauce tomate boostée qui provient de l'émission cuisine futée parents pressés est génial. Elle contient une tonne de légumes camouflés et goûte le ciel. Aucun enfant pourrait se douter qu'il mange un bol de légumes. Ici on ajoute du fromage et puis voila le tour est joué.

INGRÉDIENTS
10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive, divisée en 2
1 gros oignon rouge
1 courgette jaune ou verte (zucchini)
1 barquette de champignons blancs (240 g / 8 oz)
1 blanc de poireau
2 poivrons rouges
3 gousses d’ail
1 bouquet de basilic frais
2 boîtes de 796 ml (28 oz) de tomates broyées
15 ml (1 c. à soupe) de sucre
15 ml (1 c. à soupe) de fines herbes séchées (mélange à l’italienne)
Poivre et sel

PRÉPARATION
Hacher grossièrement tous les légumes.
Dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer 5 ml (1 c. à thé) d’huile et dorer l’oignon, la courgette et les champignons 10 minutes à feu vif en remuant de temps en temps.
Transvider les légumes dans le robot culinaire, réduire en purée la plus fine possible puis transvider dans un grand bol.
Chauffer le reste de l’huile dans le poêlon ayant servi à la cuisson des légumes, ajouter le poireau, les poivrons et l’ail, et dorer 10 minutes à feu vif en remuant de temps en temps.
Transvider les légumes dans le robot culinaire, ajouter le basilic et réduire en purée la plus fine possible puis transvider dans le grand bol contenant les oignons, champignons et courgettes.
Ajouter les tomates broyées, le sucre et les herbes.
Poivrer généreusement, ajouter une pincée de sel et mélanger.
Diviser la sauce en trois parts égales et congeler dans des sacs hermétiques, à plat. Calculer 750 ml (3 tasses) par sac hermétique.
Se conserve 6 mois au congélateur.
Réchauffer la sauce et servir avec des pâtes ou utiliser pour préparer la casserole de poulet à l’espagnole ou les cannellonis gratinés.

Source; Cuisine futées parents pressés

Casserole touski (boeuf haché)

Je suis une grande fan du touski. Riz au touski, soupe au touski, salade au touski ... : P mais j'avoue que là, cette recette de boeuf haché touski est génial. Tellement que j'aurais aimé l'avoir inventé. Une autre belle recette du magazine Tellement bon.

Une des questions qui revient le plus souvent sur le groupe tous a vos chaudrons, c'est assurément celle-là. Quoi cuisiner avec mon boeuf haché pour faire changement. En voilà une recette pour faire changement. On cuit tout ça sur une plaque ou dans une casserole qui va au four et puis 1h plus tard, le souper est prêt. On aime ça!

INGRÉDIENTS

2 c. à soupe d'huile d'olive

1/2 lb (250g) de bacon en morceaux

3/4 lbs (350g) de boeuf haché

Sel et poivre

3 grosses pommes de terre, en cubes

1 oignon, en dés

Thym frais, au gout 

1 poivron rouge, en dés

2 tasse de cheddars râpé

4 oignons verts ciselés

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 400F

Huiler une plaque à pâtisserie et y répartir les morceaux de bacon. Cuire au four de 15 à 20 minutes.

Entre-temps, dans une poêle antiadhésive, cuire la viande hachés. Saler et poivre. Réserver.

Retirer le bacon du four et le réserver dans une assiette. 

Répartir les pommes de terre, l'oignon et le thym sur la plaque et bien mélanger avec les mains pour enrober les légumes du gras de bacon. Assaisonner.

Cuire au four de 20 à 25 minutes. Ajouter le poivron, la viande hachée et le bacon, bien mélanger et poursuivre la cuisson 20 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites. 

Ajouter le cheddar et remettre au four de 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Parsemer d'oignons verts et servir.

Source; Magazine Tellement bon n.3

Chow mein aux légumes

Au restaurant, j'adore manger du chow mein mais j'en avais jamais fait à la maison. En fouillant sur le net j'ai réalisé qui avais vraiment une tonne de recette. Beaucoup avec du poulet, du jambon...moi je n'avais que des légumes. J'ai donc faite ma propre version remplie de légumes. Délicieux!

Avec cette recette de chow mien, j'ai voulu passer tout ce qui me restait comme légumes dans le fond du frigo. Ça donnait quelque chose de pas pire du tout. J'en ai mangé pendant 3 repas d'affilée donc ça devait être bon. Facile à faire et très rapide. Parfait comme accompagnement ou comme repas. Je veux en manger encore et encore!

INGRÉDIENTS
2 tasses de nouille chinoise
3 c. à soupe d'huile de sésame
1/2 piment rouge en fine lanière
1 carotte râpé
1 tasse de champignon haché
1 oignon haché
1 gousse d'ail haché
2 oignons vert haché
2 c. à soupe de sauce teriyaki
3 c. à soupe de sauce soya

PRÉPARATION
Cuire les nouilles selon les indications sur l'emballage.
Dans un wok, faire chauffer l'huile et faire sauté tout les légumes sauf l'ail et les oignons vert, 4 minutes.
Ajouter l'ail et l'oignon vert et poursuivre la cuisson 1 minute.
Ajouter la sauce teriyaki et la sauce soya. Bien mélanger.
Ajouter les nouilles directement dans le wok, mélanger et servir.

Soupe minestrone

J'ai faits cette soupe mardi dernier. La journée où on croyait tous que l'hiver était de retour. Oui oui cette journée-là. C'était sans aucun doute une de c'est journée où tu as envie d'une bonne soupe, qui a mijoté sur le rond et qui a rempli la maison de sa bonne odeur.

Cest en voyant mon nouveau magazine tellement bon sur la table que je me suis souvenue d'avoir vu passer une recette de soupe minestrone. C'est celle là que j'ai décidé de  faire. Aucun regret, elle est vraiment très bonne. Avec les haricots rouges et la tonne de légumes cette soupe est hyper nutritive. On peut même en faire des petits plats d'avance au congélo pour les lunchs. 

INGRÉDIENTS

1 oignon, en dés
4 gousses d'ail hachées
2 carottes en rondelles
2 branches de céleri en dés
4 zucchinis en dés
1 c. à soupe d'origan séché
1 c. à thé de graines de fenouil
1 c. à thé de basilic séché
1 brin de thym frais
1 feuille de laurier
2 c. à soupe de pâte de tomate
1 boîte de 796 ml de tomates en dés
6 tasses de bouillon de poulet
1 tasse de haricots verts en tronçons de 2.5 cm (1 po)
1 boîte de 540 ml de haricots au choix (J'ai utilisé des haricots rouge)
1/2 tasse de pâtes courtes
Sel et poivre

PRÉPARATION
Dans une casserole chauffée à feu moyen-doux, mettre tous les ingrédients sauf les haricots, les pâtes, le sel et le poivre. Cuire 1h30.
Ajouter les haricots et les pâtes, assaisonner et poursuivre la cuisson 15 minutes.
Servir chaud. 

Magazine Tellement bon Mars 2015

Croquettes de légumes

Je suis tombé par hasard sur le merveilleux blog de Alex cuisine. Il y a des petites merveilles sur ce blog. Comme la recette que je partage avec vous aujourd'hui. Les croquettes de légumes ou si vous avez des enfants difficile comme ma fille, des croquettes tout simplement. Dites juste pas le mot légumes quand ils vont vous demander ce qu'on mange pour souper.

Pour la recette on demande 4 tasses de légumes râpés. Pour mes croquettes j'ai utilisé des carottes, piment orange et céleri. C'est ce que j'avais et c'était délicieux. Faites vos mixte avec ce que vous avez dans le frigo. Vraiment, gardez cette recette dans vos favoris car elle est succulente et je dois dire que présenter des légumes sous forme de croquette c'est génial comme idée. En tout cas, ici ça fonctionne!

INGRÉDIENTS

Croquettes

4 tasses de légumes râpés 

1 tasse de chapelure

2 oeufs

1 oignon vert haché

2 c. à soupe d'huile d'olive ou de tournesol

Quartiers de lime au goût

Assaisonnements

1 c. à thé de poudre d'ail

Zeste d'un citron

1 c. à soupe de basilic frais haché ou 1 c. à thé de basilic séché

Sel et poivre

Mayo épicée

¼ tasse de mayonnaise

2 c. à soupe d'eau

Jus d'une lime

Quelques gouttes de Sriracha ou quelques gouttes de tabasco

PRÉPARATION

Prendre les légumes râpés et les presser avec la main dans un tamis afin de faire sortir l'excédent d'eau.

Dans un bol, mélanger les légumes avec tous les autres ingrédients des croquettes.

Former les croquettes avec les mains et presser fermement pour qu'elles se tiennent bien.

Dans une poêle à feu vif, faire chauffer l'huile et faire saisir les croquettes 1 minute de chaque côté. Baisser le feu à médium et faire cuire les croquettes encore 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Mélanger les ingrédients de la mayo épicée.

Servir les croquettes avec des quartiers de limes et la mayo épicée.

http://alexcuisine.com/

Salade de carottes et haricots vert

Début Mars et je sais pas si vous êtes comme moi mais on rêve de voir arriver le printemps au plus vite. J'ai trouvé un bon truc pour me faire croire qu'il fait chaud dehors....c'est de remplir mes assiettes de légumes colorés. Je vous le dit ça fonctionne.

Une belle recette pour ajouté du soleil c'est cette salade de carottes et de haricots vert. Elle est tout plein de couleur, remplis de saveurs....je l'adore ! Laissé la au frigo 2-3 après l'avoir fait, le gout est encore plus parfait et si il vous en reste pour les lunches elle sera encore meilleure. 

INGRÉDIENTS

• 1 tasse de petites carottes nouvelles 
• 3 tasses d'haricots verts 
• 1/2 tasse de radis coupés en quatre
• 1/2 tasse d'oignon rouge haché
• 1 c. à table de graines de sésame

Vinaigrette

• 2 c. à table de jus de citron
• 2 c. à table d'huile d'olive
• 1 c. à thé de moutarde de Dijon
• 1 c. à thé de sucre
• 1/4 c. à thé de cumin (facultatif)
• 1/4 c. à thé de sel
• 1 gousse d'ail hachée

PRÉPARATION

• Couper les carottes en deux, dans le sens de la longueur. Dans une grande casserole d'eau bouillante, cuire les carottes pendant 4 minutes. Ajouter les haricots verts et cuire pendant 4 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.
• Égoutter les légumes, les passer à l'eau froide et les égoutter de nouveau. Mettre les légumes dans un bol à salade. Ajouter les radis et l'oignon rouge.

Préparation de la vinaigrette citronnée

• Dans un petit bol, mélanger au fouet le jus de citron, l'huile d'olive, la moutarde de Dijon, le sucre, le cumin, si désiré, le sel et l'ail. Verser la vinaigrette sur la salade et bien mélanger. Couvrir et réfrigérer. La salade se conservera jusqu'à 3 jours. Au moment de servir, parsemer la salade des graines de sésame et mélanger.

Source; Site web du coup de pouce