Légumes grillés au balsamique

J'adore les légumes grillés. Je pourrais manger ça avec n'importe quel plat. Les légumes grillés sur le BBQ y'a rien de meilleur avec un bon morceaux de viande. En attendant de débuter la saison du BBQ je les fait au four et c'est tout aussi bon.

Pour leur donner un petit plus, je remplace l'huile d'olive par du vinaigre balsamique. C'est tellement bon. Le vinaigre balsamique vient ajouter une saveur qu'on retrouve pas avec l'huile. C'est beaucoup plus goûteux. 

Vous pouvez faire comme moi et en faire un peu plus. Le lendemain midi, je mélange les reste avec du riz, des pâtes ou froid dans une salalde. C'est délicieux!

INGRÉDIENTS

• 1 piment rouge en gros morceaux
• 1 zucchini en rondelle
• 1 oignon rouge en morceaux
• 1/2 botte d'asperge
• 1/4 tasse de vinaigre balsamique
• Sel et poivre au gout 

PRÉPARATION

• Préchauffer le four à 375F
• Tapisser une plaque de papier parchemin, déposer les légumes et les arroser de vinaigre balsamique.
• Cuire au four 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient grillés à votre gout.
• Servir comme accompagnement ou bien une assiette de pâte.

Saucisse cocktail général tao

Non mais quel belle idée pour le buffet de Noel de cuisiner des petites saucisses cocktails réinventé. Allez au pimp les saucisses cocktail. C'est ce que Ricardo nous offre dans son dernier magazine de décembre. Je suis immédiatement tombé sous le charme de l'idée.

On peut préparer la sauce deux jours d'avance. C'est l'idéal pour ne pas être dans le jus quelques heures avec que les invités arrive. Quoi que c'est pas très long à cuisiner. Une belle recette qui sort de l'ordinaire!!

INGRÉDIENTS

• 3/4 tasse de sirop d'érable
• 3 c. à soupe de vinaigre de riz
• 3 c. à soupe de sauce soya
• 1 c. à soupe de fécule de mais
• 2 c. à thé de sambal oelek
• 1 c. à thé d'huile de sésame
• 1 c. à soupe de gingembre frais haché finement
• 1 gousse d'ail, haché
• 1 1/2 lb de saucisse cocktail
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1/4 tasse de coriandre fraîche, ciselée
• 1 c. à thé de graines de sésame grillées

PRÉPARATION

• Dans un petit bol, mélanger la moitié du sirop d'érable (6 c. à soupe) avec le vinaigre, la sauce soya, la fécule, le sambal oelek et l'huile de sésame. Réserver.
• Dans une petite casserole à feu élevé, porter à ébullition le reste du sirop d'érable, le gingembre et l'ail. Laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange caramélise légèrement, soit environ 5 minutes. Ajouter le premier mélange de sirop. Porter de nouveau à ébullition en fouettant constamment. Réserver la sauce hors du feu.
• Dans une grande poêle à feu moyen, faire revenir les saucisses dans l'huile 2 minutes. Ajouter la sauce, couvrir et laisser mijoter environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elle épaississe et nappe bien les saucisses.
• Déposer dans une assiettes de service.
• Garnir de coriandre et de graines de sésame.

Source; Magazine Ricardo volume 14 numéro 1

Salsa

Cette année mon jardin a vraiment été très très productif. Des sandwichs aux tomates j'en ai mangé souvent mais année après année, y'a une recette qui revient dans ma cuisine et qui fait bien des heureux.....la salsa!

Quand on goûte à une salsa maison, c'est impossible de retourner à la salsa du commerce. C'est tout simplement meilleur. On goutte vraiment les tomates. Faites en une grosse quantité et utilisez la pour cuisiner. Vous allez avoir une tonne de compliment c'est garantit. 

INGRÉDIENTS
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
5 gousses d'ail hachées
2 tasses d'oignons en dés
2 tasses de poivrons verts en dés
1 piment jalapeño haché finement
6 tomates pelées, épépinées et hachées grossièrement
2 tasses de jus de tomate
1 cuil. à soupe  de vinaigre de vin blanc
3 cuil. à soupe de coriandre fraîche, hachée
Sel
poivre

PRÉPARATION
Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen et cuire l'ail, les oignons, les poivrons et le piment jalapeño à couvert pendant 5 minutes, en brassant souvent.
Ajouter les tomates, le jus de tomate et le vinaigre, réduire le feu et laisser mijoter à découvert pendant 25 minutes, en brassant de temps à autre.
Retirer la casserole du feu. Ajouter la coriandre, saler et poivrer. Prélever 2 tasses de la salsa, puis la passer au mélangeur à main.
Remettre dans la casserole et mélanger.
Verser dans des pots masson.

Source; Tout simplement Clodine

Riz brun aux tomates et aux épinard

Mon point faible en cuisine c'est sans aucun doute les accompagnements. Je sais jamais quoi faire et souvent c'est les même chose qui revient. Pourtant c'est pas les idées qui manquent dans les magazines et sur le net.

En fouillant dans mes vieux magazines justement j'ai trouvé une recette qui m'a immédiatement fait de l’œil. Un riz brun aux tomates et aux épinards. C'est vraiment un accompagnement parfait. C'est nutritif et hyper goûteux. 

INGRÉDIENTS
2 c. à thé d'huile de canola
1 échalote ciselée
2 gousse d'ail hachées
1 c. à soupe de pâte de tomates
2 c. à soupe d'herbe de provence
1 tasse de riz brun
1 tasse de bouillon de légume
1 tasse de jus de tomate
6 tomates italiennes évidées, coupées en dés
Sel et poivre
1 tasse d'épinard
1/3 tasse de basilic frais haché

PRÉPARATION
Dans une casserole, faire chauffer l'huile à feu moyen et y faire revenir l'échalote et l'ail 2 minutes.
Ajouter la pâte de tomate, les herbes de provence et le riz.
Poursuivre la cuisson 1 minute.
Déglacer avec le bouillon de légumes et le jus de tomates, puis faire cuire à couvert, à feu très doux, 45 minutes.
Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les dés de tomates. Saler et poivrer.
Ajouter les épinards et le basilic juste avant de servir.

Source; Numéro spécial Moi & et la cuisine, recettes minceur