Bouillon de poulet

Est-ce qui a quelque chose de meilleur qu'un bouillon de poulet maison? C'est tellement réconfortant et disons le, c'est toujours meilleur maison! Donc ça vaut amplement la peine de prendre le temps de le faire. Pour faire mon bouillon j'ai d'abord fait cuire mes poulets avec cette recette. Une fois mes poulets cuit j'ai suivi cette recette  de cuisine futé.

Je suis tombé en amour. Le bouillon est tellement goûteux. Rien à voir avec le bouillon du commerce. On peut contrôler la quantité de sel donc c'est super . Voulez vous une autre bonne raison de faire votre bouillon de poulet? On gaspille rien rien rien de nos petits poulet rôti!

INGRÉDIENTS

• 2 carcasses de poulet (avec la peau et les os)
• Restes de légumes (carottes, céleris, oignons) du poulet au four (RECETTE)
• 2 feuilles de laurier
• 15 ml (1 c. à soupe) de grains de poivre noir
• 15 ml (1 c. à soupe) de graines de moutarde
• Eau
• Sel (facultatif)

PRÉPARATION

• Dans une grande casserole, déposer les carcasses de poulet et leur jus de cuisson. Ajouter les légumes, les feuilles de laurier, les grains de poivre et les graines de moutarde. Recouvrir d’eau.
• Porter à ébullition et réduire le feu à moyen-doux.
• Laisser mijoter 2 heures.
• Laisser tiédir avant de filtrer le bouillon dans un tamis recouvert d’un linge propre ou d’un coton à fromage. Saler, si désiré.
• Se conserve 4 jours au réfrigérateur et 6 mois au congélateur.

Source; http://cuisinefuteeparentspresses.telequebec.tv/

Poulet rôti

C'est la relâche, jour de neige et en plus on gêle. Journée parfaite pour faire marcher le four. Donc  j'ai opté pour cuisiner mes 2 petits poulets que j'avais fait dégelé la veille. Je me suis souvenue avoir vu cette recette de poulet rôti sur le site de cuisine futée super simple, avec peu d'ingrédients. 

Déjà en faisant le pâte avec le mélange d'épice, les odeurs sont juste incroyable. Le paprika fumé emmène un gros gros plus côté saveur. Ça donne à notre poulet un petit air de BBQ. Comme Genevièvre O'gleman le conseillait dans sa recette, j'ai conserver les bouts de mes légumes ainsi que les pelures d'oignon pour en faire un bouillon de poulet hyper savoureux. 

INGRÉDIENTS

• 2 poulets entiers d’environ 2 kg (4 lb) chacun
• 4 carottes lavées non pelées
• 4 branches de céleri lavées
• 2 oignons non pelés coupés en 4
• 30 ml (2 c. à soupe) de paprika fumé
• 15 ml (1 c. à soupe) de fines herbes séchées (mélange à l’italienne ou de Provence)
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
• 30 ml (2 c. à soupe) d’eau

PRÉPARATION

• Préchauffer le four à 180C (350F). Placer la grille au centre du four.
• Couper les bouts des carottes et des céleris.
• Dans le fond d’une rôtissoire, corder les carottes et les céleris pour former un radeau et y déposer les poulets entiers. Au préalable, retirer les sacs d’abats de l’intérieur des poulets s’il y a lieu. Placer les morceaux d’oignons à l’intérieur des poulets.
• Dans un petit bol, mélanger le paprika fumé, les fines herbes, l’huile et l’eau.
• Badigeonner les poulets de ce mélange d’épices à l’aide d’un pinceau de cuisine.
• Cuire au four 1 heure 30 ou jusqu’à ce que la chair du poulet se détache bien de l’os de la cuisse.
• Laisser tiédir avant de désosser. Le poulet cuit se conserve 4 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.
• Conserver les légumes et la carcasse des poulets pour faire un bouillon de poulet maison 

Source; http://cuisinefuteeparentspresses.telequebec.tv/

Macaroni « avec pas de viande »

Allo la belle découverte. Moi qui n'est pas fan de viande, je suis tombé en amour avec le sans viande haché qui imite vraiment très bien la viande haché et qui est 13x moins gras! C'est Genevièvre qui la dit hin! Alors on aime ça. Restait à voir si les autres allaient être aussi enthousiasme face à ce nouveau produit. 

Hé joie! Le sans viande à passé le test et se retrouvera donc dans mon panier d'épicerie à toute les semaine maintenant!!

INGRÉDIENTS

• 1 oignon haché
• 2 branches de céleri hachées
• 2 poivrons hachés
• 1 paquet de 340 g de sans-viande haché à l’italienne
• 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates en dés avec le jus
• 1 boîte de 900 ml (32 oz) de bouillon de légumes
• 7,5 ml (½ c. à soupe) de fines herbes séchées
• Poivre et sel
• 1 boîte de 450 g (1 lb) de macaroni (ou autre pâte courte)
• 500 ml (2 tasses) de fromage râpé

PRÉPARATION

• Dans une grande casserole, mélanger les légumes, le sans-viande, les tomates et leur jus, le bouillon et les fines herbes. Poivrer généreusement et saler. Porter à ébullition à feu vif.
• Lorsque la préparation boue à gros bouillons, ajouter les macaronis et bien mélanger.
• Couvrir et cuire à feu moyen-doux 25 minutes ou jusqu’à ce que les macaronis soient cuits, mais encore fermes. Remuer à quelques reprises pour éviter que les pâtes collent au fond de la casserole.
• Retirer du feu, ajouter le fromage et bien mélanger pour le faire fondre. Servir.

Se conserve 4 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.

Source; cuisinefuteeparentspresses.telequebec.tv

Sauce tomate boosté

Trouver des repas qui vont plaire à tout le monde ici c'est pas évident. Ma fille est difficile. Il ne faut pas qui est des trop gros morceaux de légumes, faut pas que ce soir trop épicés ou trop salés... Mon gars lui commence à manger comme nous mais évidemment, je peux pas tout lui donner. C'est pourquoi j'adore la recette que je vous propose aujourd'hui.

Cette sauce tomate boostée qui provient de l'émission cuisine futée parents pressés est génial. Elle contient une tonne de légumes camouflés et goûte le ciel. Aucun enfant pourrait se douter qu'il mange un bol de légumes. Ici on ajoute du fromage et puis voila le tour est joué.

INGRÉDIENTS
10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive, divisée en 2
1 gros oignon rouge
1 courgette jaune ou verte (zucchini)
1 barquette de champignons blancs (240 g / 8 oz)
1 blanc de poireau
2 poivrons rouges
3 gousses d’ail
1 bouquet de basilic frais
2 boîtes de 796 ml (28 oz) de tomates broyées
15 ml (1 c. à soupe) de sucre
15 ml (1 c. à soupe) de fines herbes séchées (mélange à l’italienne)
Poivre et sel

PRÉPARATION
Hacher grossièrement tous les légumes.
Dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer 5 ml (1 c. à thé) d’huile et dorer l’oignon, la courgette et les champignons 10 minutes à feu vif en remuant de temps en temps.
Transvider les légumes dans le robot culinaire, réduire en purée la plus fine possible puis transvider dans un grand bol.
Chauffer le reste de l’huile dans le poêlon ayant servi à la cuisson des légumes, ajouter le poireau, les poivrons et l’ail, et dorer 10 minutes à feu vif en remuant de temps en temps.
Transvider les légumes dans le robot culinaire, ajouter le basilic et réduire en purée la plus fine possible puis transvider dans le grand bol contenant les oignons, champignons et courgettes.
Ajouter les tomates broyées, le sucre et les herbes.
Poivrer généreusement, ajouter une pincée de sel et mélanger.
Diviser la sauce en trois parts égales et congeler dans des sacs hermétiques, à plat. Calculer 750 ml (3 tasses) par sac hermétique.
Se conserve 6 mois au congélateur.
Réchauffer la sauce et servir avec des pâtes ou utiliser pour préparer la casserole de poulet à l’espagnole ou les cannellonis gratinés.

Source; Cuisine futées parents pressés

Galette à l'avoine

Je suis une grande fan des galettes à l'avoine. J'ai toujours aimé ça. Je me souviens très bien des galettes de la cafétéria au secondaire...miam! La recette que je vous propose aujourd'hui est 100 fois plus santé que ceux qu'on retrouvait dans le temps à la café. Tellement que vous pouvez les manger pour un petit déjeuner rapide.

Cette recette vient du livre Cuisine futée parents pressés donc impossible de se tromper. On le sait d'avance que ça va être un succès. Ma fille en a mangé comme déjeuné, comme collation et comme dessert durant 2 jours. Je crois donc qu'elles ont passé le test.

INGRÉDIENTS
1/4 tasse de beurre
1/4 tasse de compote de pommes sans sucre
1/2 tasse de cassonade légèrement tassée
3 bananes moyennes très mûres et réduites en purée
1 oeuf
2 cuil. à thé de vanille
3 tasses de gruau (flocons d'avoine)
1/2 tasse de farine de blé entier
1 cuil. à thé de bicarbonate de soude
1 cuil. à thé de cannelle
1 tasse de pépites de chocolat blanc

PRÉPARATION
Placer la grille au centre du four et préchauffer à 350.
Dans un grand bol, fouetter à la fourchette le beurre, la compote, les bananes et la cassonade. Une fois le mélange bien lisse, ajouter l'oeuf et la vanille puis fouetter encore.
Dans un autre bol, mélanger le gruau, la farine, le bicarbonate de soude et la cannelle.
Incorporer les ingrédients secs dans le bol d'ingrédients liquides et bien mélanger pour rendre le tout homogène.
Ajouter le chocolat et mélanger à nouveau.
Répartir le mélange sur une plaque à biscuit recouverte de papier parchemin. Calculer des portions d'environ 2 cuil. à soupe pour obtenir 20 galettes. Aplatir légèrement à l'aide d'une fourchette.
Cuire au four pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les galettes deviennent bien dorées.

Source; Cuisine futées parents pressés

Crème de tomate

Avez-vous des recettes que vous aimez faire et refaire? Des recettes que vous aimez tellement que vous pourriez ne manger que ça durant une semaine complète? Moi oui! Même plusieurs mais cet hiver, la recette que j'ai sans doute faite le plus souvent c'est cette crème de tomate de cuisine futée. 

Vous connaissez l'émission cuisinée futés parents pressés? C'est certain! Cette recette a été fait lors de la première saison je crois et depuis je l'ai fait plusieurs fois. Elle est hyper goûteuse et très très simple à cuisiner. Ma fille aime beaucoup venir déchirer les tranches de pain et les noyer dans la casserole. Comme proposé dans l'émission, je la sers dans un verre. Ça double le plaisir.

INGRÉDIENTS
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
2 oignons jaunes hachés
3 gousses d’ail hachées
1 feuille de laurier
1 pincée de flocons de piment fort (facultatif)
Poivre et sel
2 boîtes de 796 ml (28 oz) de tomates entières
15 ml (1 c. à soupe) de cassonade
4 tranches de pain blanc frais, sans la croûte, déchirées en morceaux
60 ml (1/4 tasse) d’origan frais haché finement
Poivre et sel

PRÉPARATION 
Dans une grasse casserole,chauffer l’huile à feu moyen.
Ajouter les oignons et faire caraméliser 10 minutes en remuant de temps en temps.
Lorsque les oignons sont tendres et dorés, ajouter l’ail, lelaurier et le piment fort. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel. Cuire 1 minute de plus.
Ajouter les tomates, la cassonade et le pain (cet ingrédient sert à épaissir le potageet à le rendre crémeux, sans utiliser de lait ou de crème).
Porter à ébullition et cuire 10 minutes.
Réduire en purée au pied mélangeur ou au mélangeur électrique (blender).
Ajouter l’origan, et rectifier l’assaisonnement.

Cuisine futée parent pressés

Sauce bolognaise futée à la mijoteuse

J'ai fais mangé du tofu a ma fille sans rouspéter. Ni vu ni connu grâce a cette merveilleuse recette de l'émission cuisine futée. Le tofu passe vraiment comme un charme. La sauce est super goûteuse et hyper simple a faire. Le tout a la mijoteuse, on adore!

INGRÉDIENTS
450 g (1 lb) de tofu extra-ferme
450 g (1 lb) de saucisses italiennes piquantes
450 g (1 lb) de bœuf haché extra-maigre
750 g (24 oz) de légumes surgelés pour sauce spaghetti (un mélange de carottes, céleri, poivrons et oignons de type Arctic Gardens)
2 boîtes de 796 ml (28 oz) de tomates broyées
1 boîte de 156 ml (5 ½ oz) de pâte de tomate
30 ml (2 c. à soupe) de fines herbes séchées (mélange à l’italienne ou de Provence)
Poivre et sel

PRÉPARATION
Avec les doigts, égrainer le tofu directement dans la mijoteuse jusqu’à l’obtention de morceaux de la grosseur de grains de riz.
Retirer les boyaux des saucisses et garder seulement la chair. Ajouter dans la mijoteuse.
Incorporer tous les autres ingrédients, poivrer généreusement, saler et bien mélanger.
Cuire à température élevée pendant 8 heures.
Servir avec des pâtes de blé entier et une salade verte.
Se conserve 3 jours au réfrigérateur ou 4 mois au congélateur.

Source; Cuisine futée parent pressés