Saucisse cocktail général tao

Non mais quel belle idée pour le buffet de Noel de cuisiner des petites saucisses cocktails réinventé. Allez au pimp les saucisses cocktail. C'est ce que Ricardo nous offre dans son dernier magazine de décembre. Je suis immédiatement tombé sous le charme de l'idée.

On peut préparer la sauce deux jours d'avance. C'est l'idéal pour ne pas être dans le jus quelques heures avec que les invités arrive. Quoi que c'est pas très long à cuisiner. Une belle recette qui sort de l'ordinaire!!

INGRÉDIENTS

• 3/4 tasse de sirop d'érable
• 3 c. à soupe de vinaigre de riz
• 3 c. à soupe de sauce soya
• 1 c. à soupe de fécule de mais
• 2 c. à thé de sambal oelek
• 1 c. à thé d'huile de sésame
• 1 c. à soupe de gingembre frais haché finement
• 1 gousse d'ail, haché
• 1 1/2 lb de saucisse cocktail
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1/4 tasse de coriandre fraîche, ciselée
• 1 c. à thé de graines de sésame grillées

PRÉPARATION

• Dans un petit bol, mélanger la moitié du sirop d'érable (6 c. à soupe) avec le vinaigre, la sauce soya, la fécule, le sambal oelek et l'huile de sésame. Réserver.
• Dans une petite casserole à feu élevé, porter à ébullition le reste du sirop d'érable, le gingembre et l'ail. Laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange caramélise légèrement, soit environ 5 minutes. Ajouter le premier mélange de sirop. Porter de nouveau à ébullition en fouettant constamment. Réserver la sauce hors du feu.
• Dans une grande poêle à feu moyen, faire revenir les saucisses dans l'huile 2 minutes. Ajouter la sauce, couvrir et laisser mijoter environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elle épaississe et nappe bien les saucisses.
• Déposer dans une assiettes de service.
• Garnir de coriandre et de graines de sésame.

Source; Magazine Ricardo volume 14 numéro 1

Bonbon aux patates

Depuis quelques jours déjà je test des recettes de dessert pour Noel. J'essaie de garder ça simple le plus possible donc quand je suis tombé sur la recette de bonbons aux patates de trois fois par jours j'ai immédiatement su que je devais en faire. C'est tellement simple et rapide à faire. Mais attention, c'est sucré pour mourir!!!! J'en mange un et j'ai ma dose de sucre pour la journée. :P

INGRÉDIENTS

1 grosse pomme de terre

Une pincée de sel

1 c. à thé d'extrait de vanille

3 à 4 tasse de sucre en poudre

1 tasse de beurre d'arachide

PRÉPARATION

Couper la pomme de terre en cube et la faire bouillir pendant 10 minutes. Piler le tour jusqu'à l'obtention d'une belle purée, puis réfrigérer jusqu'à ce qu'elle soit complètement refroidie.

Dans un bol, verser 1/3 de tasse de purée, le sel, l'extrait de vanille et ajouter graduellement le sucre en poudre de manière à obtenir une belle texture de pâte.

Saupoudrer un plan de travail de sucre, puis abaisser la pâte en un rectangle de  8po x 12 po

Tartiner une couche de beurre d'arachide sur toute la surface, puis rouler le tout afin d'obtenir un boudin. Envelopper dans une pellicule plastique, puis réfrigérer pendant 1 heure. 

Couper en rondelle et déguster. 

Source; Magazine Trois fois par jour numéro 1 automne 2015

Barre Nanaimo

Je suis une vrai de vrai dent sucré. Les desserts sont une des choses que je préfère de Noel. Si je devais en choisir qu'un seul le choix serait facile. Les barres Nanaimo. C'est vraiment mon dessert des fêtes favoris. Avant aujourd'hui je n'avais jamais oser en cuisiner. Peut-être la peur de me décevoir et de ne pas être à la hauteur de ceux acheté déjà fait.

J'ai ressorti quelques magazines des fêtes dont la cuisine des fêtes du traditionnel au réinventé. Je suis tombé sur la recette de barre nanaimo et je me suis dit OK! C'est la que ça se passe. J'aurais jamais du attendre aussi longtemps parce que je vous jure que mes barres étaient aussi bonne que ceux acheté à l'épicerie mais surtout, c'est beaucoup plus facile à faire que ce que je pensais. 

INGRÉDIENTS
Pour la base croquante

• 1/2 tasse de beurre ramolli
• 120g de chocolat mi-sucré
• 1/4 tasse de miel
• 2 tasses de chapelure de biscuits graham
• 1/4 tasse de nois de grenoble hachées
• 1/4 tasse de noix de coco

Pour la garniture

• 1 1/2 tasse de sucre à glacer
• 1/2 tasse de beurre ramolli
• 2 c. à soupe de préparation pour pouding à la vanille (style Jell-o)
• 1 c. à soupe de zestes de citron

Pour le glaçage

• 120g de chocolat noir 70%
• 1/4 tasse de beurre

PRÉPARATION

• Dans un bain-marie, faire fondre le beurre avec le chocolat et le miel. Retirer du feu. Incorporer la chapelure, les noix de grenoble et la noix de coco jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
• Tapisser un moule carré de 20 cm (8 po) d'une pellicule plastique. Répartir la préparation dans le moule et presser avec le dos d'une cuillère pour égaliser la surface. Réserver au frais 20 minutes.
• Dans un bol, mélanger les ingrédients de la garniture à l'aide d'une cuillère en bois. Dès que la base est figée, étaler cette préparation dessus. Égaliser la surface et remettre au froid jusqu'au moment de glacer.
• Pour le glaçage, faire fondre le chocolat dans un bain-marie ou au four micro onde à basse intensité. Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu. Étaler le glaçage sur la garniture.
• Réfrigérer 3 heures et couper en carrés.

Source; Cuisines des fêtes / Les plaisirs gourmands de Caty