Filet de truite à la marinade lime-érable

Je me tanne pas de manger du poisson. Je pourrais manger du filet de sole aux herbes salés plusieurs fois par semaine mais parfois j'ai envie de quelque chose de différent avec un bon filet de truite!! La recette que je vous propose est un énorme coup de coeur. On a vraiment adoré. Cette recette de truite serait excellente sur le BBQ. C'est certain que je vais la refaire cette été. 

Le sirop d'érable avec le poisson c'est toujours gagnant et la lime emmène une belle fraîcheur au plat. Par manque de temps j'ai fais mariner mon poisson que 15 minutes et c'était quand même très goûteux. Accompagné de légumes que vous faite revenir dans l'huile de sésame, c'est délicieux. 

INGRÉDIENTS

• 2 c. à soupe de sirop d'érable
• 2 c. à soupe de jus de lime + 2 c. à thé  de zeste
• 1 c. à soupe de sauce tamari
• 1 c. à soupe de gingembre haché
• 4 filet de 180g (environ 1/3 lb) chacun, la peau enlevée
• 1 c. à soupe d'huile de sésame non grillé

PRÉPARATION

• Dans un bol, mélanger le sirop d'érable, le jus et les zeste de lime, le tamari, le gingembre et l'huile de sésame. Verser dans un sac hermétique et ajouter les filets de truite. Remuer pour bien enrober les filets de marinade. Laisser mariner au frais de 15 à 45 minutes.
• Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 400F
• Égoutter les filets de truite en prenant soin  de réserver la marinade.
• Déposer le poisson sur une plaque de cuisson tapissée  de papier parchemin.
• Verser la marinade sur le poisson.  
• Cuire au four de 10 à 12 minutes, jusqu'à  ce que la chair du poisson se défasse facilement à la fourchette.

Source;  Magazine 5 ingrédients 15 minutes Vol.6 N.11

Salade d'épinard et saumon fumé

Non mais y fais tu chaud rien qu'un peu. Vive l'air climatisé et les dîner froid. Cette semaine les salades sont très populaire dans ma cuisine. Ce midi j'avais envie de faire différent un peu. J'ai donc dégelé un paquet de saumon fumé et j'ai laissé aller mon imagination.

J'aime tellement le saumon fumé. En fait, je dirais que j'adore le saumon fumé. J'ai toujours des tonnes de paquet dans mon congelo toujours prêt à me dépanner. Pour cette salade j'ai opté pour la simplicité, avec une vinaigrette sucré, un peu épicé. Je vous conseille de ne pas mettre toute la vinaigrette. Gardez la pour une autre salade.

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INGRÉDIENTS
Vinaigrette
1/4 tasse d'huile de sésame
1 oignon vert haché
1 c. à thé de miel
1 c. à thé de moutarde dijon
Un trait de spiracha
Sel et poivre

1 tasse de bébé épinard
1 petit paquet de saumon fumé
Graine de sésame

PRÉPARATION
Dans un petit bol, mélanger les ingrédients pour la vinaigrette. Réservé.
Déposer les épinards dans une assiette.
Rouler les tranches de saumon et déposer les sur les épinards.
Verser un peu de vinaigrette et saupoudrer de graine de sésame. 

Filets de poisson aux herbes salées

J'aime beaucoup le poisson mais j'ai du mal à trouver des recettes que j'aime assez pour les refaire. Mais là, j'ai trouvé LA recette pour cuisiner le poisson blanc. En fait, c'est un membre de Tous à vos chaudrons qui la suggèré et depuis je la refait plusieurs fois par mois.

Les herbes salées font la différence dans cette recette de poisson blanc hyper goûteux. Ça goutte vraiment beaucoup et c'est plus qu'excellent! En plus d'être hyper rapide à faire. Le parfait repas d'été.

INGRÉDIENTS
600 g (1 1/3 lb) filets de poisson blanc
2 citrons frais tranchés minces
3 gousses d'ail, hachées
2 c. à thé herbes salées
1 c. à soupe huile d'olive extra vierge
2 c. à soupe jus de citron
1/2 c. à thé coriandre moulue
Au goût poivre blanc

PRÉPARATION
Préchauffer le barbecue à intensité moyenne.
Dans un bol en verre, mélanger tous les ingrédients du mélange, sauf les tranche de citron. Réserver.
Déposer les filets de poisson sur une feuille de papier d'aluminium.
Déposer sur le poisson les tranches de citron.
Répartir le mélange à badigeonner sur les filets de poisson.
Cuire sur la grille à couvert pendant 6 minutes.

Source; http://www.metro.ca/

Boucles crémeuse au saumon

Ma fille mange presque pas de poisson. J'ai essayé plein de recette et rien à faire, ça passe pas avec elle. Donc j'ai laissé tomber l'idée des gros morceaux de poisson. Je me suis tourné vers le thon et le saumon en conserve. C'est mieux que rien non?

Dans ce plat de pâte le saumon passe inaperçu et ça goutte vraiment pas le poisson. Ma petite bouche fine n'a même pas demandé ce qui avait dans son assiette. Elle a juste tout mangé et dans ce temps la, mon coeur de maman est content :-)

Mon petit secret pour pimper mes pâtes c'est d'utiliser le sel marin ail et chili d'épicure. Le seul moyen de se le procurer c'est de passer par une représentante épicure mais il donne vraiment un petit plus aux pâtes.

INGRÉDIENTS
1 oignon haché
1 tasse de champignon haché
1 boîtes de conserve de saumon
2 c. à soupe de sauce soya
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 conserve de soupe aux tomates
1/2 tasse de mayonnaise
Sel et poivre au gout
2 c. à soupe de persil frais haché
3 tasses de boucle cuite

PRÉPARATION
Dans une poêle, faire revenir l'oignon et les champignons à feu moyen.
Ajouter le saumon, la sauce soya et l'huile et laisser mijoter 2 à 3 minutes.
Ajouter la soupe tomate et la mayonnaise.
Saler et poivrer au gout. Ajouter le persil frais.
Ajouter les pâtes et bien mélanger avant de servir.