23 oct. 2015

Salade de pois chiche, concombre et herbes fraîches

Été comme hivers j'adore la salade. J'en cuisine souvent une bonne quantité le dimanche pour mes dîner de semaine. J'en ai trouvé une qui est devenue une de mes favorites sur le site de trois fois par jour. L'ajout de légumineuse dans une salade c'est toujours une bonne idée pour la rendre plus bourrative.


INGRÉDIENTS

  • 19 oz (1 boîte de 540 ml) de pois chiches, rincés et égouttés
  • 1 tasse de céleri, coupé en petits cubes
  • 1 1/2 tasse de concombre, coupé en petits cubes
  • 1/2 tasse d'oignon rouge, coupé en petits cubes
  • 1 carotte, coupée en petits cubes
  • 1/2 tasse de persil plat, haché finement
  • 1/2 tasse de basilic, haché finement
  • 1/2 tasse de coriandre fraîche, hachée finement (optionnel)
  • 1 tasse de fromage féta, émietté
  • Le jus d'un citron
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 c. à thé de fleur de sel
  • Poivre, au goût


PRÉPARATION

  • Combiner tous les ingrédients, bien mélanger, puis servir.


Source; http://www.troisfoisparjour.com/

Côtelettes de porc au sésame

Il existe tellement de recette pour cuisiner le porc que je sais pu quel essayer. J'ai trouvé celle ci sur le site Le porc du quebec et elle ma fait de l’œil. J'aime beaucoup l'idée d'utilisé la moutarde et les graines de sésame. Le miel ajoute un petit gout sucré très agréable. J'ai mangé les restants en lanière dans une salade. C'était délicieux. 


INGRÉDIENTS
4 c. à table Miel 
4 c. à soupe d'huile de sésame (ou huile végétale)
2 c. à table Moutarde à l'ancienne
1 c. à table Zeste de citron
6 c. à table Graines de sésame
4 Côtelettes de Porc du Québec désossées de 2 cm (3/4 po) d'épaisseur
2 c. à table Beurre
Sel et poivre frais moulu au goût

PRÉPARATION
Mélanger l'huile de sésame avec le miel, la moutarde et le zeste de citron. Badigeonner les côtelettes sur chacun de ses côtés.
Enrober le côtelettes de graines de sésame.
Faire chauffer le beurre dans un poêlon à surface antiadhésive sur un feu moyen. Faire cuire pendant 6 à 8 min.
À mi-cuisson, retourner à l'aide de pinces. Assaisonner au goût.

Source; http://www.leporcduquebec.com/

Galette à la compote de pomme

C'est pas évident de trouver des recettes de collation pour l'école que ma petite difficile aime. Avec mes 2 gros sacs de pommes, j'ai cuisiné beaucoup de compote. Après je suis tombé sur cette recette et j'ai eu envie de l'essayer avec ma compote maison.


Ma compote est rosé puisque je conserve la pelure donc mes galettes aussi on pris une teinte rosé. Je crois que sa ma fait gagné des points au près de ma fille qui les a bien aimé.

INGRÉDIENTS
1/2 tasse margarine ramollie
1 tasse sucre
1 tasse de compote de pomme
2 tasse farine
1 c. à thé bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de sel
1 c. à thé de cannelle
1/2 c. à thé de clou de girofle

PRÉPARATION
Mélanger la graisse et le sucre
Ajouter la compote de pommes bien brasser.
Tamiser farine,bicarbonate de soude ,sel,cannelle et clou de girofle.
Bien mêler ajouter au premier mélange.
Prendre le mélange avec une cuillère,déposé sur une plaque à biscuit non graissée ,façonnée si désiré pour une galette parfaite
Cuire 12 à 14 min à 375F (190C)

Note: On peut ajouter aux mélanges 1 tasse de raisins secs

Source; http://www.chezmaya.com/

Sauce à poutine

Ahh la fameuse sauce brune!! On peut pas s'en passer. Quoi que c'est surement pas la meilleurs chose pour nos fesses, c'est bon!!! Donc une fois de temps en temps je me gâte avec une bonne sauce brune maison et on se fait des poutines avec du fromage râpé. Oui oui, râpé. C'est trop bon.

Et je vous avertis, gouttez à cette sauce une seule fois et plus jamais vous allez utiliser une sauce brune en canne. 


INGRÉDIENTS
2 cuil. à soupe de fécule de maïs
2 cuil. à soupe d'eau
6 cuil. à soupe de beurre non salé
¼ tasse de farine tout usage non blanchie
2 gousses d'ail, hachées finement
2 boîtes de 10 oz de bouillon de boeuf concentré non dilué
1 boîte de 10 oz de bouillon de poulet concentré non dilué
poivre

PRÉPARATION
Dans un petit bol, délayer la fécule dans l'eau et réserver.
Dans une casserole, fondre le beurre.  Ajouter la farine et poursuivre la cuisson environ 5 minutes en remuant jusqu'à ce que le mélange prenne une teinte bien dorée.
Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson environ 30 secondes.
Ajouter le bouillon et porter à ébullition en remuant à l'aide d'un fouet.
Incorporer la fécule et laisser mijoter de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Poivrer.

Source; http://tousavoschaudrons.blogspot.ca/ et Ricardo

Soupe tonkinoise aux crevettes

Je fais une fixation sur cette soupe que j'aime au plus haut point. Imaginez vous entrer à la maison après avoir passer la journée dehors, température un peu fraîche et vous faire cette belle soupe tonkinoise aux crevettes!!! Miammmm!

Je me tanne pas. Je pourrais en manger tout les jours tellement c'est goûteux, simple et surtout réconfortant. La recette parfaite pour l'automne quoi!


INGRÉDIENTS

  • 100g de vermicelle de riz
  • 6 tasses de bouillon de poulet
  • 1 carotte coupé en julienne
  • 2 branches de céleri émincées
  • 24 crevettes moyennes (calibre 31/40) crues et décortiquées

  • (facultatif)
  • 2 c. à soupe d'huile de sésame
  • 1 oignon émincé
  • 2 c. à soupe de gingembre haché
  • 6 shiitakes émincés (pas mis)


PRÉPARATION

  • Réhydrater les vermicelles de riz selon les indications de l'emballage.
  • Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire l'oignon et, si désiré, le gingembre de 1 à 2 minutes.
  • Verser le bouillon et porter à ébullition à feu moyen.
  • Ajouter les légumes et les crevettes. Cuire de 3 à 4 minutes.
  • Ajouter les vermicelles. Cuire 1 minute.


Source: souper facile en 5 ingrédients 15 minutes

22 oct. 2015

Macaronis au fromage, à la courge musquée et à l'érable

Rien de plus réconfortant qu'un bon macaronis au fromage. D'ailleurs si vous voulez une recette de macaronis au fromage classique je vous suggère celle ci!! Mais si vous avez envie de sortir de l'ordinaire un peu je vous propose de profiter de l'abondance des courges et de cuisiner un macaronis au fromage, à la courge musquée et à l'érable. 


J'ai beaucoup aimé le petit gout sucré qu'on retrouve dans ce plat d'automne. La courge mélangé au cheddar orange emmène une super belle couleur au macaronis. Je vous gage que vous allez adopter cette belle recette.

INGRÉDIENTS
1 oignon, haché finement
1/2 courge musquée, pelée, coupée en cubes
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
60 ml (1/4 tasse) de sirop d’érable
250 ml (1 tasse) de lait, chaud
454 g (1 lb) de macaronis
250 ml (1 tasse) de cheddar orange, râpé
5 ml (1 c. à thé) de paprika
Sel et poivre, au goût
250 ml (1 tasse) de mozzarella, râpée

PRÉPARATION
Dans une casserole, faire revenir à feu moyen l’oignon et les cubes de courge dans le beurre.
Ajouter le sirop d’érable, puis remuer 1 minute avant d’ajouter le lait. Laisser mijoter environ 5 minutes.
Pendant ce temps, dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les macaronis jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Les égoutter et les remettre dans la casserole.
Au mélangeur, réduire la courge poêlée en une sauce lisse.
Verser sur les macaronis, ajouter le cheddar et le paprika, puis saler et poivrer.
Bien mélanger avant de transvider dans un plat beurré, de parsemer de mozzarella et d’enfourner quelques minutes pour faire gratiner.

Source; http://jaimelerable.ca

Biscuits avoine et quinoa aux brisures de chocolat

Il m'arrive de faire des fixations sur certain aliment. Je sais c'est étrange mais que voulez vous! En ce moment, ma fixation c'est le quinoa. J'ai passé 3h l'autre jours (oui oui 3h) sur le net à chercher des recettes à base de quinoa et wow les petites merveilles que j'ai fais. Je partage une de mes trouvaille avec vous aujourd'hui. Les biscuits avoine et quinoa aux brisures de chocolat. 


C'est tellement bon. Les petits grains de quinoa nous rappelle un peu la texture du riz soufflé. Ils pourraient facilement devenir vos biscuits favoris.

INGRÉDIENTS
1 t (250 ml) de beurre ramolli
1 t (250 ml) de cassonade tassée
1/2 t (125 ml) de sucre
1 oeuf
1 c. à thé (5 ml) de vanille
1 1/2 t (375 ml) de farine
1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de sodium
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
1 1/2 t (375 ml) d'avoine à cuisson rapide (pas instantanée)
1 t (250 ml) de quinoa cuit
2 t (500 ml) de brisures de chocolat mi-sucré

PRÉPARATION
Dans un bol, battre le beurre avec la cassonade et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit léger et gonflé. Ajouter l'œuf et la vanille et mélanger.
Dans un autre bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la farine, le bicarbonate de sodium et le sel. Ajouter au mélange au beurre. Ajouter l'avoine et le quinoa, puis les brisures de chocolat.
À l'aide d'une cuillère, laisser tomber la pâte, 1 c. à tab (15 ml) à la fois sur une plaque de cuisson tapissée de papier-parchemin en laissant un espace d'environ 2 po (5 cm) entre les biscuits. À l'aide d'une fourchette, aplatir légèrement les biscuits.
Cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le tour des biscuits soit doré. Déposer la plaque sur une grille et laisser tiédir pendant 5 minutes, puis mettre les biscuits sur la grille et laisser refroidir complètement.

(On peut préparer les biscuits à l'avance et les mettre dans un contenant hermétique en séparant les étages d'une feuille de papier ciré. Ils se conserveront 3 jours à la température ambiante.)


Source; http://www.coupdepouce.com/

21 oct. 2015

Pouding aux pommes

C'est sur le blog de Mélanie l'automne passé que je suis tombé sur cette recette tout simplement DÉLICIEUSE!!! Non attendez......ULTRA MÉGA DÉLICIEUSE! J'en ai fait à plusieurs reprise depuis et j'ai fais goûter à beaucoup de gens et les commentaires sont tous unanime: Miam! 


C'est sucré, c'est goûteux, c'est cochon....c'est délicieux! Ah oui c'est vrai, ça je l'ai déjà dit!!!!

INGRÉDIENTS
Pâte;
1/2 tasse de lait
1 tasse de pomme
1 tasse de farine
1/4 cuil. à thé de sel
1/4 tasse de cassonade
2 cuil. à soupe de beurre
2 cuil .à thé de poudre à pâte

Sirop;
1 tasse d'eau, chaude
1 tasse de cassonade
1 cuil. à soupe de beurre

PRÉPARATION
Mélanger tous les ingrédients de la première partie (pâte) dans un plat allant au four non graissé.
Faire la préparation de la deuxième partie et verser sur le dessus de la préparation #1 qui est dans le plat.
Cuire au four durant 35 minutes à 350°F.Mélanger tous les ingrédients de la première partie (pâte) dans un plat allant au four non graissé.
Faire la préparation de la deuxième partie et verser sur le dessus de la préparation #1 qui est dans le plat.
Cuire au four durant 35 minutes à 350°F.

Source; http://tousavoschaudrons.blogspot.ca

11 oct. 2015

Salsa

Cette année mon jardin a vraiment été très très productif. Des sandwichs aux tomates j'en ai mangé souvent mais année après année, y'a une recette qui revient dans ma cuisine et qui fait bien des heureux.....la salsa!


Quand on goûte à une salsa maison, c'est impossible de retourner à la salsa du commerce. C'est tout simplement meilleur. On goutte vraiment les tomates. Faites en une grosse quantité et utilisez la pour cuisiner. Vous allez avoir une tonne de compliment c'est garantit. 

INGRÉDIENTS
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
5 gousses d'ail hachées
2 tasses d'oignons en dés
2 tasses de poivrons verts en dés
1 piment jalapeño haché finement
6 tomates pelées, épépinées et hachées grossièrement
2 tasses de jus de tomate
1 cuil. à soupe  de vinaigre de vin blanc
3 cuil. à soupe de coriandre fraîche, hachée
Sel
poivre

PRÉPARATION
Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen et cuire l'ail, les oignons, les poivrons et le piment jalapeño à couvert pendant 5 minutes, en brassant souvent.
Ajouter les tomates, le jus de tomate et le vinaigre, réduire le feu et laisser mijoter à découvert pendant 25 minutes, en brassant de temps à autre.
Retirer la casserole du feu. Ajouter la coriandre, saler et poivrer. Prélever 2 tasses de la salsa, puis la passer au mélangeur à main.
Remettre dans la casserole et mélanger.
Verser dans des pots masson.

Source; Tout simplement Clodine

10 oct. 2015

Bœuf asiatique à la mijoteuse

Ahhh l'automne......!!! Le retour des plats qui cuisent toute la journée, qui réchauffe la maison.....vive la popote d'automne. Non mais plus sérieusement, est-ce que je suis la seule qui préfère cuisiner à la mijoteuse l'automne que l'été? Surement pas. Puisque c'est aussi le temps des courges je vous propose une belle recette trouvé sur le site de Ricardo. Un boeuf asiatique à la mijoteuse. 


Cette recette est hyper goûteuse. Le mélange de saveur est tout simplement parfait. J'aurais jamais oser la cannelle et les piments fort et pourtant, c'est délicieux!!

INGRÉDIENTS
3 c. à soupe de fécule de maïs
¼ tasse de sauce soya
¼ tasse de ketchup
1 kg (2 lb) de cubes de boeuf à ragoût
2 oignons, hachés
1/4 tasse de cassonade
2 gousses d’ail, hachées
1 anis étoilé (facultatif)
1 petit bâton de cannelle
1 c. à thé de flocons de piment fort broyés
1courge Butternut, pelée, épépinée et coupée en cubes d’environ 4 cm (1 ½ po)
1 poivron rouge, coupé en minces bâtonnets
Poivre

PRÉPARATION
Dans la mijoteuse, délayer la fécule dans la sauce soya et le ketchup. Ajouter le reste des ingrédients à l’exception de la courge et du poivron. Poivrer. Mélanger et ajouter la courge sur le dessus. Il est important de mettre la courge sur le dessus et de ne pas la mélanger avec le boeuf pendant la cuisson afin de conserver les morceaux de courge.
Couvrir et cuire à basse température (Low) 8 heures. Ajouter le poivron et mélanger.
Servir avec du riz.

Source; http://www.ricardocuisine.com/

Salade arc-en-ciel

Je suis pas mal certaine de vous l'avoir déjà dit mais j'ADORE les pâtes. Je suis une grande grande fas de salade de pâte surtout. C'est tellement rapide à faire et passe partout. On peu facilement s'en créer une avec un peu n'importe quoi!! Mais aujourd'hui je vous en propose une qui en plus d'être hyper bonne est aussi super jolie à regarder. 


Cette salade porte très bien son nom. Une vrai salade arc en ciel remplie de belle couleur. Parfait pour mettre un peu de hop la vie dans votre automne. 

INGRÉDIENTS

  • 2 t. de macaronis
  • 1 grosse carottes râpée
  • 1/2 oignon émincé
  • 1/2 poivron rouge coupé en petit dés
  • 1 pied de brocoli, en petits bouquets
  • 1 concombre, en petits dés
  • 4-5 feuilles de laitue frisée verte, déchiquetée finement
  • 1/2 t. de cheddar râpé
  • 2/3 t. de mayonnaise
  • 1/4 t. de vinaigrette au concombre
  • 1 c. à s. d'assaisonnement du chef
  • pincée de sel et poivre


PRÉPARATION

  • Cuire les macaronis "al-dente", égoutter et réserver.
  • Dans un bol à salade, mélanger tous les légumes préalablement coupés, les épices, le fromage et les macaronis.
  • Ajouter la mayonnaise et la vinaigrette au concombre.
  • Bien mélanger pour que tout soit imprégné de la sauce.
  • Réfrigérer 2h avant le service.



Source; Page facebook Chaudron, spatule et tablier